Drikke til aspargessuppe
Asparges er manges favorittgrønnsak og kalles grønnsakenes konge. En spradebasse blant grønnsakene. En som gir et ekstra schwong til alle måltider han tar del i, og helt nydelig i suppe.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Det er vår og butikkene bugner av asparges - en høyreist, slank, elegant og litt eksklusiv kar. Den norske sesongen er fra tidlig i mai til slutten av juni.
Hva smaker aspargessuppe?
Aspargessuppe har enhetlige smaker. Med grønn asparges får man noe grønne, ferske aromaer, mens hvit asparges vil gi en litt dypere og jordlig aroma. Suppen er mest preget fløten som gir fylde og litt sødme.
Tidligere ble det sagt at asparges var vin-fiender. Særlig var det bitterheten og de særegne aromaene som fikk skylden.
Sånn tenker vi heldigvis ikke lenger, og kan for eksempel glede oss over aroma-matchen i en ren og livlig tysk hvitvin av druetypen silvaner, som ofte har hint av urter og noe jordlig. Eller vi kan velge de grønne, urteaktige aromaene i druetypen grüner veltliner som forsterker det grønne i suppa.
Drikketips til aspargessuppe
Hvitvin
Hvitvin er vårt førstevalg til aspargesrisotto. Vinen trenger god friskhet for å “rense opp” i den klebrige risottoen.
- Vin på druen silvaner fra Franken i Tyskland eller Alsace i Frankrike
- Vin på druen grüner veltliner, zierfandler eller rotgipfler fra Østerrike
- Vin på druen riesling fra Alsace i Frankrike
Perlende og musserende
Bobler i perlendeeller musserende vin blir god kontrast til flytende aspargessuppe.
- Pet nat fra Østerrike
- Sekt på druen riesling fra Tyskland eller østerrike
- Cremant fra Loire i Frankrike
Øl og sider
Kullsyre i øl og sider blir en fin kontrast til myk aspargessuppe.
- Lyst hveteøl eller pils
- Tørr sider fra Norge
Alkoholfritt
- Alkoholfri musserende vin
- Eplemost
- Lyst øl
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert:
