Drikke til hvit asparges
Dekk opp til fest! Det er vår når de hvite aspargesene kommer.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Smaken av hvit asparges
Smaken av hvit asparges er mild og delikat av nøtt og urter. Mange synes det er utfordrende å velge vin til asparges. Den blir beskrevet som bitter og syrlig, og derfor som en vinfiende. Våre erfaringer er derimot at aspargesen har moderat eller lite bitterhet.
Venn eller vinfiende?
En varmebehandlet asparges har en del sødme, og det kan ha noe å si for vinvalget. Sødmen demper frukten i vinene, og forsterker eventuell tannin i vinen. Tilbehør som hollandéssaus åpner for viner som chardonnay med smørpreg. Det er som regel ikke vanskeligere å velge vin til asparges enn til annen mat, men det er noen viner som gjør den ekstra god.
Silvaner – en tysk aspargestradisjon
Tyskland er kjent for god hvit asparges, og lokalt er det vanlig å servere hvit asparges med en smørsaus til, og en vin laget på silvanerdruen i glasset. Silvaner har et urteaktig preg. Også grüner veltliner fra Østerrike er et godt aspargesvalg. Det er en drue som har smak av både frukt og urt.
Drikketips til hvit asparges
Hvitvin
Velg hvitvin til hvit asparges i vinstilen eller
- Vin på druen fra Franken eller Rheinhessen i Tyskland, eller sylvaner fra Alsace eller Italia
- Vin på druen fra Østerrike
- Vin på druen fra .
Øl
Gjæringspreget øl til hvit asparges med smørsaus er et godt valg.
- Saison eller farmhouse ale
- Hveteøl
- Pils eller lys alger
Alkoholfritt
- Hvitvin på druen riesling eller chardonnay
- Håndverkssider fra Norge
- Lyst øl, som pils eller hveteøl
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: