Hopp til hovedinnhold [Accesskey 's']Hopp til hovednavigasjon Hopp til bunnmeny med kontaktinformasjon
logo
 Handlekurv

Drikke til grønn asparges

Grønn drikke til grønn mat. Så enkelt. Så godt.

Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver

Tallerken med grønn asparges.
Foto: Getty images

Kort sesong for asparges

Et sikkert vårtegn er de ferske, grønne aspargesskuddene som kommer til syne i hagen og i butikkhyllene. Men sesongen er kort så ikke vent med å nyte vårens delikatesse.

Den grønne aspargesen dukker opp som både hovedperson og assistent i måltidet. Den kan puttes i paier, i pastaretter eller i en risotto. Den kan grilles eller dampes, og den er et flott tilbehør til både kjøtt og fisk.

Venn eller vinfiende?

Mange synes det er utfordrende å velge vin til asparges. Den blir beskrevet som bitter og syrlig. Våre erfaringer er derimot at aspargesen har moderat eller lite bitterhet. En varmebehandlet asparges har til gjengjeld en del sødme, og det kan ha noe å si for vinvalget. Sødmen demper nemlig frukten og forsterker eventuelt
Definisjon

tannin

All rødvin inneholder tannin, også kjent som garvestoffer. Disse tørre partiklene gir ikke hodepine, men er kjekke å ha når du skal spise kjøtt. Garvestoff gir vinen et fast og tørrende inntrykk i munnen, det vi kaller snerp.

Vil du lese mer om tannin?
 i rødvin.

Sauvignon blanc er en drue som gir noen av de samme aromaene som aspargesen, i tillegg til mye friskhet som passer godt til en vårlig rett. De grønne aromaene av nesle, tomatstilk, urter, gress og stikkelsbær er karakteristiske for druen, og har gjort den til et sikkert valg til aspargesretter.

Drikketips til grønn asparges

Hvitvin

Hvitvin er vårt førstevalg til grønn asparges. Se etter vinstilen:
Bilde som viser aromaer i hvitvin, som sitrus, grønt eple, grønne urter.

Smak og aroma

Lett og frisk

Slanke viner med god friskhet, middels fylde og alkohol. Smak av grønt eple, pære, sitron, lime og urter. Passer til lette og ferske matretter, bl.a. reker, salater, lette vegetarretter.

 eller
Bilde som viser aromaer i hvitvin, som moden gul steinfrukt, sitrus og blomst.

Smak og aroma

Saftig og frisk

Vin med god friskhet, smak av sitrus og moden frukt som aprikos, gult eple, gul plomme, evt innslag av urter og blomster. Anvendelig stil, passer til fisk, kylling og svin.

  • Vin på druen
    Grønn drue

    sauvignon blanc

    Fransk hvitvinsdrue bak populære Sancerre, men også tørre og søte viner i Bordeaux. Vinene er som regel tørre og friske med tydelige aromaer. Minner om asparges, solbærbusk, sitrus, stein, røyk, eple, blomster, pasjonsfrukt eller tropisk frukt.

    Vil du lese mer om sauvignon blanc?
  • Vin på druen
    Grønn drue

    riesling

    Tysk hvitvinsdrue som gir svært varierte viner - fra knusktørre og slanke til de mest intense og søte. Vinene er alltid friske, uansett sødmegrad og ofte er vinene fruktige med tydelige aromaer som kan minne om epler, fersken, sitrus og blomster.

    Vil du lese mer om riesling?
     fra Tyskland eller Østerrike
  • Vin på druen
    Grønn drue

    grüner veltliner

    Østerrikes egen hvitvinsdrue. Der gir den alt fra slanke, friske sitruspregede viner som til forveksling likner riesling til fyldige, fete, intense viner som minner mer om hvit burgund.

    Vil du lese mer om grüner veltliner?
     fra Østerrike

Øl

Humlpreget øl forsterker de grønne aromaene i retter med grønn asparges.

  • Lys lager
  • Hveteøl
  • IPA

Alkoholfritt

  • Alkoholfri musserende vin
  • Hazy IPA
  • Alkoholfri te-drikk for eksempel kombucha

Les ogsåDrikke til aspargesrisotto

Tallerken med grønn risotto med asparges erter, reddik og posjert egg.

Polkokkens oppskriftVårsalat med asparges: oppskrift med drikketips

Fat med salat på potet og asparges, urtepuré, rogn og egg.
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?

I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.

Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?

Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.

Les mer om vårt samfunnsoppdrag

Sist oppdatert: