Hopp til hovedinnhold [Accesskey 's']Hopp til hovednavigasjon Hopp til bunnmeny med kontaktinformasjon
logo
 Handlekurv

Drikke til blåskjell

Blåskjell har en dyp og nyansert smak som går godt til hvitvin, sider og lyst øl.

Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver

skål med dampa blåskjell og pommes frittes på bord.
Foto: Getty Images

Hva påvirker drikkevalget?

Blåskjell smaker umiskjennelig av sjø. Det minner om rogn og tang, med der er også et innslag av noe nøtteaktig, nesten jordlig eller soppaktig. Hva du koker med blåskjellene bidrar med ekstra aroma, enten det bare er hvitvin og hvitløk eller fløte, urter, safran eller karri.

Hva er godt å drikke til blåskjell?

Her passer det med drikke som ikke dominerer, men som like fullt har nok kraft til ikke å bli borte. Hvitvin er klassikeren. Ja, det er forresten øl også - og sider er verdt å prøve! Er det mye aroma fra krydder kan det være et poeng at drikken har et knepp mer med fruktighet eller
Definisjon

konsentrasjon

Sesnsorisk uttrykk. Mengde og intensitet av aromastoffer i munnen. Konsentrasjon bidrar til energisk munnfølelse, og lengde på ettersmak. Konsentrasjon i vin, øl og brennevin er er gjerne et kjennetegn på kvalitet.

.

Moules frites (blåskjell med pommes frites) er en klassisk og tradisjonell måte å servere blåskjell på, med røtter i Belgia og nordkysten av Frankrike. Det klassiske valget vil være belgisk gårdsøl og fransk sider.

Drikketips til blåskjell

Hvitvin

Hvitvin i vinstilen
Bilde som viser aromaer i hvitvin, som sitrus, grønt eple, grønne urter.

Smak og aroma

Lett og frisk

Slanke viner med god friskhet, middels fylde og alkohol. Smak av grønt eple, pære, sitron, lime og urter. Passer til lette og ferske matretter, bl.a. reker, salater, lette vegetarretter.

, eller
Bilde som viser aromaer i hvitvin, som moden gul steinfrukt, sitrus og blomst.

Smak og aroma

Saftig og frisk

Vin med god friskhet, smak av sitrus og moden frukt som aprikos, gult eple, gul plomme, evt innslag av urter og blomster. Anvendelig stil, passer til fisk, kylling og svin.

 om det er mer krydder og smak i blåskjellretten.

  • Petit Chablis, Chablis eller Premier cru Chablis fra Bourgogne i Frankrike
  • Vin fra Muscadet i Loire i Frankrike
  • Vin på druen
    Grønn drue

    sauvignon blanc

    Fransk hvitvinsdrue bak populære Sancerre, men også tørre og søte viner i Bordeaux. Vinene er som regel tørre og friske med tydelige aromaer. Minner om asparges, solbærbusk, sitrus, stein, røyk, eple, blomster, pasjonsfrukt eller tropisk frukt.

    Vil du lese mer om sauvignon blanc?
     fra Loire i Frankrike
  • Vin på druene
    Grønn drue

    verdicchio

    Italiensk hvitvinsdrue, kjent fra Marche i appellasjonene Verdicchio dei Castelli di Jesi og Verdicchio di Matelica. Gir friske viner med sitrus- og eplearomaer, de beste med en god dybde og lang ettersmak. Vinene er svært anvendelige til sjømat.

    ,
    Grønn drue

    fiano

    Italensk hvitvinsdrue. Gir viner i hele spekteret fra syrlige, friske og utpreget mineralske viner til dype, fruktintense og fete viner.

    Vil du lese mer om fiano?
     eller
    Grønn drue

    falanghina

    Italiensk hvitvinsdrue, hovedsaklig dyrket rundt Napoli i Campania. Gir friske viner, ofte med aromaer av gul stenfrukt, appelsinblomst, eple og sitrus. Navnet referer til at utseende på drueklasen minner om små fingre.

     fra Italia
  • Vin på druen
    Grønn drue

    grüner veltliner

    Østerrikes egen hvitvinsdrue. Der gir den alt fra slanke, friske sitruspregede viner som til forveksling likner riesling til fyldige, fete, intense viner som minner mer om hvit burgund.

    Vil du lese mer om grüner veltliner?
     fra Østerrike

Rødvin til blåskjell?

Rødvin blir for stor aromatisk kontrast til blåskjell med hvitvin og urter. Den italienske restauranten Primitivo på Nesodden serverer blåskjell dampet i rødvin (barbera) og nduja, da kan man prøve en avkjølt lett og fruktig rødvin, som barbera til.

Musserende og perlende vin

Slank og mineralsk musserende vin er like godt som hvitvin til blåskjell.

  • Cremant fra Bourgogne, Jura eller Limoux
  • Champagne eller engelsk musserende, unngå vin med
    Definisjon

    fatpreg

    Alle karaktertrekk som har opprinnelse i lagring i trefat, eller bruk av faterstatning som chips og staver. Trearoma, kokos, vanilje, nellik, kaffe, karamell, ristet tre samt tannin fra treverket.

    eller tydelig utvikling
  • Definisjon

    pét nat

    Fransk uttrykk som betyr naturlig perlende. Pét nat er kort og godt vin som er tappet på flaske før den er gjæret ferdig og det dannes bobler i flasken noe som gjør vinen perlende. Kalles også methode ancestrale og col fondo.

Sider

Sider er spennende både i og til blåskjellgryta. Og ulike stiler kan alle fungere. Bruk samme sider til blåskjellene som du evt har i gryta.

  • Definisjon

    spontanfermentering

    Gjæring som skjer spontant med gjærstammene som finnes i vinmarken og på produksjonsutstyret. I motsetning til tilsetting av kultivert gjær. Vanlig i kvalitetsvin, og pålagt for naturvin. Kalles også villgjær, naturlig gjær og stedegen gjær.

    Vil du lese mer om spontanfermentering?
     norsk sider
  • Sider fra Bretagne eller Normandie
  • Sidra natural fra Asturias i Spania

OppskriftBlåskjell med sider og creme fraiche - Moules à la normande

Gryte med blåskjell i kremet saus.

Øl

Øl er klassisk både i og til blåskjellgryta i Belgia.

  • Blonde eller lys saison
  • Geuze eller annet lyst surøl uten frukt eller bær

Alkoholfritt

  • Lyst alkoholfritt øl
  • Alkoholfri sider
illustrasjon av kokkelue.

Damp skjellene i noe annet enn vin

Hvitvin bidrar med syre og fruktighet til blåskjellretten. Naturlig nok kan tørr musserende vin også benyttes, men også tørr hvit vermut, fino/manzanilla sherry, eplesider, samt både lyst og mørkt øl.

Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?

I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.

Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?

Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.

Les mer om vårt samfunnsoppdrag

Sist oppdatert: