Drikke til blåskjell
Blåskjell har en dyp og nyansert smak som går godt til hvitvin, sider og lyst øl.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Hva påvirker drikkevalget?
Blåskjell smaker umiskjennelig av sjø. Det minner om rogn og tang, med der er også et innslag av noe nøtteaktig, nesten jordlig eller soppaktig. Hva du koker med blåskjellene bidrar med ekstra aroma, enten det bare er hvitvin og hvitløk eller fløte, urter, safran eller karri.
Hva er godt å drikke til blåskjell?
Her passer det med drikke som ikke dominerer, men som like fullt har nok kraft til ikke å bli borte. Hvitvin er klassikeren. Ja, det er forresten øl også - og sider er verdt å prøve! Er det mye aroma fra krydder kan det være et poeng at drikken har et knepp mer med fruktighet eller konsentrasjon.
Moules frites (blåskjell med pommes frites) er en klassisk og tradisjonell måte å servere blåskjell på, med røtter i Belgia og nordkysten av Frankrike. Det klassiske valget vil være belgisk gårdsøl og fransk sider.
Drikketips til blåskjell
Hvitvin
Hvitvin i vinstilen lett og frisk, eller saftig og frisk om det er mer krydder og smak i blåskjellretten.
- Petit Chablis, Chablis eller Premier cru Chablis fra Bourgogne i Frankrike
- Vin fra Muscadet i Loire i Frankrike
- Vin på druen sauvignon blanc fra Loire i Frankrike
- Vin på druene verdicchio, fiano eller falanghina fra Italia
- Vin på druen grüner Veltliner fra Østerrike
Rødvin til blåskjell?
Rødvin blir for stor aromatisk kontrast til blåskjell med hvitvin og urter. Den italienske restauranten Primitivo på Nesodden serverer blåskjell dampet i rødvin (barbera) og nduja, da kan man prøve en avkjølt lett og fruktig rødvin, som barbera til.
Musserende og perlende vin
Slank og mineralsk musserende vin er like godt som hvitvin til blåskjell.
- Cremant fra Bourgogne, Jura eller Limoux
- Champagne eller engelsk musserende, unngå vin med fatpreg eller tydelig utvikling
- Pet-nat
Sider
Sider er spennende både i og til blåskjellgryta. Og ulike stiler kan alle fungere. Bruk samme sider til blåskjellene som du evt har i gryta.
- Spontangjæret norsk sider
- Sider fra Bretagne eller Normandie
- Sidra natural fra Asturias i Spania
OppskriftBlåskjell med sider og creme fraiche - Moules à la normande
Øl
Øl er klassisk både i og til blåskjellgryta i Belgia.
- Blonde eller lys saison
- Geuze eller annet lyst surøl uten frukt eller bær
Alkoholfritt
- Lyst alkoholfritt øl
- Alkoholfri sider
Damp skjellene i noe annet enn vin
Hvitvin bidrar med syre og fruktighet til blåskjellretten. Naturlig nok kan tørr musserende vin også benyttes, men også tørr hvit vermut, fino/manzanilla sherry, eplesider, samt både lyst og mørkt øl.
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert:
