Drikke til Griseøresalat fra Thailand
Til den chilisterke griseøresalaten anbefales halvtørr riesling, sider og friske øl som tåler styrken i retten. Alkoholfri kombucha eller sitronbrus av god kvalitet fungerer også.
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Hele dyret
De nye anbefalingene sier at vi bør spise mindre kjøtt. Men hvis vi først
spiser kjøtt, bør vi bruke hele dyret. Denne oppskriften ble laget til Vinbladet 3-23 i forbindelse med en matsak som som handlet om å bruke hele dyret. Dette er en variant av thailandsk biffsalat, men for biffen er byttet ut mot griseører.
Les ogsåGriseøresalat fra Thailand
Hva er god drikke til griseører?
Det er en krevende rett å sette vin til, da mye chili kan strippe det meste av vin for frukt og nyanser. Drikken skal først og fremst overleve chilien og bør ha omtrent samme syrenivå som salaten.
Både hvitvin på riesling og eplesider har fruktighet som passer godt til de ferske aromaene i maten. De har nok syre og gjerne en behagelig sødme som tar spissen av chilistyrken.
Humlepregede aromatiske øl blir litt dempet sammen med den aromatiske maten.
Drikketips til thailandsk grisøresalat
Hvitvin og musserende
- Hvitvin på druetypen riesling i feinherbstil (halvtørr) fra Tyskland
- Sekt på druen riesling med noe restsødme
Øl og sider
- Fruktig sider fra Norge, gjerne i pet-nat stil
- Ølstilen cold IPA en slags hybrid mellom IPA og pils
Alkoholfritt
- Alkoholfri kombucha eller alkoholfri sider
- Sitronbrus av topp kvalitet er et fruktig og leskende valg
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: