Drikke til thaimat
Mat fra Thailand er en lek med smaker. Disse drikketipsene passer til alt fra thai biffsalat, tom kha gai, laab, som tam og aromatisk grønn curry.
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Smaken av Thailand
Thailandsk mat kjennetegnes av rene, klare smaker og balanserer elementene syre, sødme, chilistyrke og umami med mye aroma. Aromaene er ferske, selv i innkokte karriretter. Det brukes ofte en blanding av ferske og varmebehandlede ingredienser. Elemente i thairetter er vanligvis godt balanserte, så drikken blir som en ekstra ingrediens i maten. Drikke som aromamessig har mye til felles med maten, vil fungere best.
Hva slags drikke er godt til thaimat?
Aromatiske retter
Syre og aroma er de viktigste elementene å ta hensyn til når du skal velge drikke til thaimat. Syren i maten gjør at drikken bør ha godt med friskhet så den ikke virker slapp. Samtidig demper de aromatiske rettene fruktigheten i vin. Derfor er det lurt å velge viner som er tydelig fruktige og aromatiske. Bruk for eksempel hvitvinstilen eller som utgangspunkt. Fruktig aromatisk norsk sider har de samme egenskapene.
Polkokkens oppskriftTom Kha Gai – thailandsk kyllingsuppe
Polkokkens oppskriftThai fiskekaker med papayasalat
Sterke retter
Sødme i drikken demper chilien litt. Selv om du liker at munnen står i brann, kan det være godt å la munnen få en pause hvis chilivarmen bygger seg opp. Drikke med bobler eller veldig mye syre kan forsterke chilieffekten, men åpner også for smakene i maten.
Rødvin kan være vanskelig til sterk mat, så vår anbefaling er å ikke velge vin med mye tannin og fatpreg. Chilien tar en del frukt, og får vinen til å virke mer trå og fatpreget enn den egentlig er.
Polkokkens oppskriftPad kaprao - Thai basil stir-fry
Polkokkens oppskriftLaab moo - svinekjøtt med chili og mynte
Karri og dype krydder
Thailandske karriretter er ofte smaksrike, men ikke sterke. De kan gjerne minne om det indiske kjøkkenet. Til det dype krydderpreget passer det med drikke som har noe mer enn bare fersk fruktighet, som for eksempel hvitvin med preg av gjærrester () eller litt fat, eller en . Rødvin er ikke førstevalg til thaimat, men en avkjølt ung rødvin med moden frukt kan fungere.
Polkokkens oppskriftKhao soi - thai kyllingkarri
Generelle drikketips til thaimat
Hvitvin & perlende vin
- Vin på druen med litt sødme fra Tyskland
- Vin på druen med litt sødme fra Alsace
- Hvitvin eller på aromatiske druer som eller
- Vin på druen fra New Zealand passer hvis retten ikke er for sterk
- med litt sødme
Øl & sider
- Fruktsurøl med tilsetninger som papaya, mango, pasjonsfrukt eller sitrus
- NEIPA med lite bitterhet
- Fruktig norsk sider med litt sødme
- Saison eller farmhouse ale
- Belgisk klosterøl av typen dubbel passer godt til thai biffsalat og curry med dype krydderaromaer
- I Thailand serverer de gjerne en leskende kald pils
Alkoholfritt
- Alkoholfri limonade
- Fruktig eplemost
- Sparkling tea
- Alkoholfri IPA/NEIPA
- Alkoholfri cocktail - se oppskriften på thai mocktail
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: