Drikke til lobster roll – hummer i pølsebrød
En amerikansk østkystklassiker som ikke prøver å være noe annet enn det den er. Det du ser, er det du får.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Saftig hummer med smør og majones
En lobster roll er en klassiker fra den amerikanske østkysten, spesielt kjent fra Maine. Retten består av saftig hummerkjøtt servert i en briochebrød og kan serveres varm eller kald, med majones, som i Maine, eller med klarnet smør, som i Connecticut. Sprø og gyllen pommes frites er vanlig tilbehør.
Det kan selvsagt høres råflott ut å fylle et pølsebrød med hummerkjøtt. Det er det også, men du verden så godt!
Drikketips til lobster roll
Både hummerkjøttet og briochebrødet har noe sødme. Majones og/eller smør gjør retten rik og fet, men urter og sitron gir friskhet. Det bør også drikken gjøre. Det er en bløt rett og bobler i musserende vin eller øl kan derfor fungere som en god kontrast i munffølelse til lobster roll.
Anledning er også noe du bør ta en hensyn til. Dette er kanskje ikke retten du server som en av flere retter i en større meny, men heller en lukseriøs form for ventepølse, stående, i hagen eller ved grillen kanskje?
Musserende vin
- Musserende vin med tydelig , som champagne eller amerikansk musserende fra California
Hvitvin
Hvitvin i vinstilen har egenskapene vi er ute etter til lobster roll
- Vin på druen som gjerne har aromaer av smør og litt fat. Som Mersault fra Burgund i Frankrike eller tilsvarende stil fra California i USA
- Vin på druen fra Spania
- Vin på druen fra Loire, Frankrike eller Sør-Afrika
Øl
- Lys lager eller kellerbier
Alkoholfritt
- Lyst øl eller musserende vin
Polkokkens tips: Ikke kast skallene
Tar du vare på skallene etter skalldyrfesten, kan du lage en fantastisk kraft. Vanlige rekeskall gir fin kraft til skalldyr- eller fiskesuppe, men skall fra kreps, krabbe og hummer gir enda kraftigere smak.
Du kan fryse skallene til du har nok til en god kraft. Ferdig kraft kan også legges i fryseren til du trenger den, gjerne i porsjonsbeger.
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: