I tillegg til solmodne tomater inneholder den smaksbomben guanciale – saltet, krydret og speket svinekjake. Pecorino er en salt og litt lagret sauemelkost pakket med .
Retten er mer enn noe annet dominert av smaken av moden og innkokt tomat. salt og setter grunntonen. Salt guanciale er små, sprø innslag i den ellers myke retten. Pepper og peccorino gir dybde til aromabildet, og det er en fin varme fra chilien.
Når vi leter etter de gode drikkekombinasjonene handler det mye om å la vinen overleve. Den tydelige umamien og chilien stripper vinene for mye frukt og nyanser.
Rødvin
Rødvin forsterker en del av smaken i pasta amatriciana og gir den mer dybde.
Ung og fruktig vin på druen fra Hellas
Vin på druen (for eksempel Chianti classico) fra Toscana
Vin på druen fra Abruzzo, Italia
Hvitvin
Hvitvin er mer leskende og sommerlig valg til pasta amatriciana. er mer robust og beholder sine gode egenskaper også sammen med maten.
Vin på druen fra Alsace
Etna bianco fra Sicilia, Italia
på druen av god kvalitet fra Sicilia eller Toscana
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
