Det finnes mange ulike oppskrifter på den klassiske kjøttsausen fra Bologna, og det diskuteres hvorvidt den skal inneholde tomat eller ikke. For et godt resultat er det uansett viktig at sausen får koke lenge slik at de gode smakene blir konsentrerte.
Tomat er stort sett en sentral ingrediens her hjemme, men når det får koke lenge sammen med kraft og kjøtt så er smakene et godt stykke unna pasta med tomatsaus.
Sauser med mye tomat blir både søte og syrlige, samtidig har tomat mye av grunnsmaken . Umami kan få vinen til å virke mindre fruktig. Dessuten trenger vi en vin med god friskhet som kan friske opp i den feite munnfølelsen.
i rødvin kan oppleves mer snerpende i sauser med tomat, men i slike innkokte raguer kan snerpende rødviner virke som en kontrast og stramme opp retten litt.
Tydelig fruktighet er viktig hvis raguen er preget av tomat, uansett om du velger rødt eller hvitt. Hvite viner med fat- og går også godt til innkokt kjøttsaus.
Rødvin forsterker en del av smakene i bolognese og gir den mer dybde.
Vin på druen fra Toscana, gjerne Chianti Classico
Etna rosso fra Sicilia
Vin på druen fra Piemonte
Vin på druen fra Hellas
Hvitvin
Hvitvin er mer leskende og sommerlig. Se etter vinstilen eller
Fatlagret , fra Burgund eller California
Fatlagret fra Sør-Afrika
Vin på druen av god kvalitet
Vin på druen fra Piemonte
Øl & sider
Brown ale
Amber ale / red ale
Norsk sider
Alkoholfritt
Alkoholfri sider og eplemost har god friskhet og fruktighet
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
