Drikke til skorsonerrot med hollandaise og trøffel
Skorsonerrota kalles fattigmannsasparges og gjør seg godt sammen med smørsaus og hvite viner med preg av lagring på fat eller gjærrester.
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Roten til mye godt
Skorsonerrota smaker mildt og har, ulikt de fleste andre røtter, lite sødme. Tenk på den som en slags blanding mellom hvit asparges og jordskokk. I dette tilfellet er det sausen og stekeskorpen fra chipsen som setter mest preg på retten. Sausen smaker litt salt og har en del syre, og er totalt sett en mild rett.
Polkokkens oppskriftSkorsonerrot med hollandaise, trøffel og skorsonerrotchips
Hva er god drikke til skorsonnerrot?
Trikset blir å finne drikke som fortsetter smaken av maten uten å gi for stor kontrast, og som verken overdøver eller virker skrinn til maten.
Hvite viner med preg av lagring på fat eller gjærrester gir aller best kombinasjon. En god chardonnay fra Jura, gjerne med et hint av flor, spiller videre på aromaene fra sausen uten å overdøve smaken av maten.
Gyllent, maltpreget øl er også et godt valg som tar opp noe av aromaene fra chipsen.
Drikketips til skorsonerrot med hollandaise og trøffel
Hvitvin og musserende
- Vin laget på chardonnay fra Jura. Gjerne med litt florpreg
- Vin laget på druen chenin blanc fra Sør-Afrika med litt fatpreg
- Utviklet champagne, se etter en med eldre årgang eller solera / reserve perpetuel på etiketten
Les om florvin fra Jura
Øl
- En steam beer / dampøl eller lys lager
Alkoholfritt
- Lys lager eller alkoholfri håndverkssider
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: