Hva er tresprit?

Navnet stammer fra tørrdestillasjon (pyrolyse) av trevirke. Ved denne prosessen varmes trevirke eller annet organisk materiale opp uten tilgang til oksygen. Store organiske molekyler brytes da ned til mindre molekyler, som for eksempel metanol. Den samles opp ved kondensering. Tresprit ble derfor et alternativt navn på metanol.

Dødelig dose

Metanol er svært giftig, og dødelig dose er 1–2 ml per kg kroppsvekt. Tresprit har feilaktig vært knyttet til hjemmebrent, men fermentering av rent sukker gir ikke metanol. Fermenterte produkter av druer, frukt og bær inneholder vanligvis noe metanol, siden disse råstoffene inneholder pektin.

Under gjæringen vil enzymet (pektinesterase) spalte metanol fra pektinmolekylene. Pektin finnes framfor alt i fruktskallet, og økt skallkontakt under gjæringen gir mer metanol i sluttproduktet. I produkter som er fermentert på druer, frukt og bær, er det satt grenseverdier for metanolinnholdet. For rødvin er metanolgrensen 400 mg/liter, for fruktbrennevin 15 g/liter 100 % vol. alkohol.

Plankesprit

Et annet begrep er sulfittsprit (plankesprit) som hentes fra sulfittlut, et biprodukt fra celluloseindustrien. Sulfittlut inneholder ca. 1,5 % sukker, som kan omdannes til etanol. For at sulfittluten skal kunne gjæres, må overskudd av svoveldioksid og organiske syrer fjernes med kalsiumkarbonat. Etter fermenteringen renses etanolen ved destillasjon. Denne spriten er definert som teknisk etanol og ikke godkjent til konsum i dag.

Først publisert i Vinbladet 2022-1 (pdf, 9.5 MB)