Drikke til cacio e pepe-kroketter
Til cacio e pepe-kroketter anbefales oransjevin på aromatiske druer eller en rødvin på nebbiolo. Champagne, lys lager, belgisk dubbel, engelsk sider og håndverkssider er andre aktuelle valg.
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Pastaretten cacio e pepe er en av de tre mest kjente pastarettene fra Roma, og den er på mange måter carbonaraens litt ukjente fetter. Her har polkokken laget pastaretten som små friterte baller, perfekt som snacks til aperitivo, øl eller et glass vin.
Polkokkens oppskriftCacio e pepe-kroketter
Drikketips til cacio e pepe-kroketter
De beste drikkene må ha nok smakskonsentrasjon kombinert med leskende friskhet.
En oransjevin laget på en aromatisk druesort er nydelig til. Moden fruktighet og balsamiske aromaer kler osteretten godt. Friskheten og et lite grep fra tannin er en god kontrast til det sprø, salte og klebrige i retten.
Vil du ha rødvin til, kan en nebbiolo fra Langhe være godt. Nebbiolo har ofte delikate og transparente aromaer kombinert med livlig syre. Tannin er ikke noe problem til denne retten. Tvert imot virker vinen mindre snerpende sammen med maten.
Hvitvin og musserende
- Oransjevin på aromatiske druer
- Hvitvin på druen nascetta eller timorasso fra Piemonte i Italia
- Champagne eller Franciacorta av god kvalitet med tydelig autolysepreg
Rødvin
- Vin på druen nebbiolo fra Langhe i Piemonte eller fra Valtellina i Lombardia (her heter druen chiavennascha)
- Vin på druen nerello mascalese fra Sicilia
Øl og sider
- Lys lager / pils
- Belgisk dubbel
- Engelsk sider
Alkoholfritt
- Håndverkssider
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: