Drikke til lutefisk
Lutefisk smaker aller mest av bacon, og det du putter i glasset bør ha mye å by på.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Lutefisk smaker mest av bacon
Lutefisken tåler en trøkk – både i tilbehøret og i glasset. Lutefisk smaker mest av bacon og litt av erter. Det gjør retten salt og litt søt. Selve fisken har en mild aroma, men det er allikevel en rustikk rett som fint takler sterke smaker både i tilbehøret og i glasset.
Bruker du mye søtt tilbehør som sennep, sirup og brunost, så har dette innvirkning på vinvalget. Velg da gjerne vin med litt sødme, eller en øl. Rådene under er tenkt til lutefisk med ertestuing, bacon og potet.
Se polkokkens oppskrift påLutefisk med bacon og ertepuré
Hva er godt å drikke til lutefisk?
Velg drikke med mye smak av moden frukt eller lang lagring - og gjerne bobler.
Det er godt å drikke noe som bryter med den myke munnfølelsen til retten. Derfor er bobler et godt valg. Pass bare på å velge en vin som ikke er for veik. Det trengs nemlig litt kraft i vinene som drikkes til lutefisk. Den letteste måten å finne det på, er å velge viner med litt høyere kvalitet.
Velger du rødvin så er det et poeng å unngå vinene som er veldig ferske fordi aromaene her blir for ulike maten. Velg heller viner med moden og sødmefull fruktighet fra litt varmere klima, eller litt aldersutvikling.
Øl er en robust drikke som takler mye smak i retten. Så lenge du liker ølet, er det vanskelig å trå feil.
Drikke til lutefisk
Musserende og perlende vin
Vårt førstevalg til lutefisk er musserende vin.
- Champagne eller franciacorta med tydelig autolysepreg
- Cap classique fra Sør-Afrika
- Pet Nat, perlende vin
Hvitvin
Velg hvitvin til lutefisk med mye smak av moden frukt eller lang lagring.
- Vin på druen grüner veltliner fra Østerrike
- Vin på druen silvaner fra Tyskland eller Alsace i Frankrike
- Vin på druen chardonnay fra Burgund eller Jura i Frankrike.
- Utviklet vin (10 år eller eldre) på druen riesling fra Tyskland
Rødvin
Rødvin til lutefisk bør ikke være for fersk.
- Vin fra Sør-Rhône i Frankrike; Côtes du Rhône, Lirac eller Gigondas
- Vin på druen pinot noir fra California i USA
Øl
Det klassiske drikkevalget til lutefisk er maltpreget øl.
- Pale ale i britisk stil
- Lyst juleøl
- Pils, lys lager
Brennevin
Rikt og sødmefullt tilbehør kan åpne for en mørkere og mer sødmefull akevitt til lutefisk.
- Blank, urtepreget akevitt
Alkoholfritt
- Pils
- Lyst juleøl
- Musserende vin
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert:
