Drikke til pepperkake med blåmuggost
Pepperkaker med blåmuggost er blitt en moderne juleklassiker. Mange serverer det som en liten appetittvekker sammen med gløgg eller gløggsecco før maten, eller som snack til peiskosen.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Drikketips til pepperkaker med blåmuggost
Her er det brune aromaer av mørke krydder og stekte kjeks, intens og salt blåmuggost og ofte et søtt syltetøy som fikenmarmelade.
Denne munnfullen smaker mye og det må også drikke gjøre. Portvin er en klassiker, men andre søte dessertviner og sterkviner fungerer også.
- Tawny portvin, gjerne 20 yo. Dette er en oksidativ portvinstil som forsterker de brune aromaene og krydderet i kjeksen.
- LBV eller vintage portvin. En ferskere portvinstil med rødbærsfrukt som blir en fruktigere kontrast.
- Vin santo fra Toscana er en oksidativ hvitvin som er friskere og har lavere alkohol enn tawny portvin.
- Sauternes er en klassiker til blåmuggosten roquefort. Edelråte gir aromaer av krydder og marsipan. Tokaj Azsu er tilsvarende men har høyere friskhet.
- Vil du prøve norsk drikke? Issider er en intens søt og syrlig dessertsider. Prøv med den norske blåmuggosten Kraftkar og eplesyltetøy.
- Kaffe og alkoholfri porter er gode alkoholfrie varianter.
Restefest
Lurer du på hva du skal gjøre med rester av julekaker, blåmuggost eller nøtter? Denne oppskriften gir deg svaret. Det er en dessert som ikke bare har essensen av julens smaker men også kjapt kan settes sammen om du får uventede gjester.
Polkokkens oppskriftBlåmuggostkrem med pepperkaker og kirsebærsorbet
Salt, søtt og surt
Denne desserten har alle grunnsmakene: salt, surt, søtt, bittert og umami. Samtidig er det brune aromaer av mørke krydder og stekte kjeks. Kremen gir en fet og fyldig munnfølelse med litt bittherhet og umami, mens sorbet og bær gir friskhet og fruktig rødbærspreg. Nøttene gir sprø tekstur med smak av nøtter og karamell.
Drikketips til blåmuggostkrem med pepperkaker og kirsebærsorbet
Det klassiske valget til pepperkaker og blåmuggost er portvin, men her er det flere syrlige og friske elementer som fort kan gjøre portvinen litt topptung og fremhever alkohol fremfor frukt i kombinasjonen.
- En syrlig mjød tilsatt røde bær, gjerne kirsebær, fungerer godt sammen med desserten og har nok konsentrasjon til å hamle opp med den litt intense blåmuggostkremen.
- Mange vil nok like en lettere rødbærspreget brachetto d'Acqui fra Piemonte som er både alkoholsvak, sødmefull og perlende.
- Som alkoholfritt alternativ kan en bringebærlimonade harmonere godt.
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: