Hopp til hovedinnhold [Accesskey 's']Hopp til hovednavigasjon Hopp til bunnmeny med kontaktinformasjon
logo
 Handlekurv

Drikke til pinnekjøtt

Hent frem de store smakene til julens salteste måltid.

Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver

Tallerken med pinnekjøtt, rotmos og poteter.
Foto: Tommy Andresen

Pinnekjøtt er fett og salt

Pinnekjøttet er speket og/eller røkt, og er en salt og smaksrik rett. Rotmosen tilfører litt sødme som balanserer ut saltet noe, og gjør retten mykere både i konsistens og smak. Kjøttet har vært tørket og har derfor konsentrert aroma av speket kjøtt.

Hva er godt å drikke til pinnekjøtt?

Drikken må ha mye smak og nok friskhet. Retten har få, men tydelige komponenter. Drikken kan enten være en fortsettelse av aromaene i maten, eller en kontrast til dem. De beste valgene er ofte de som har noe som likner på aromaene i maten.

Det viktigste er at drikken har nok smakskonsentrasjon. Alt saltet og sødmen i maten stripper vinene for frukt. Derfor bør vinene ha et godt overskudd av moden eller aldersutviklet fruktighet. Alt saltet i maten gjør at det er godt og leskende med syrlighet i drikken. Også hvis du velger øl er det et poeng med smaksrike og gjerne litt mørke øl.

Drikketips til pinnekjøtt

Musserende vin

Musserende med tydelig
Definisjon

autolyse

Uttrykk hovedsakelig brukt under produksjon av musserende vin på tradisjonell metode, hvor vinen lagres på gjærrester i flasken. Gir mer smaksrike viner med aromaer som kjeks, brøddeig, nøtter og krydder. Dette kalles autolysepreg. 

Vil du lese mer om autolyse?
 er vårt førstevalg til pinnekjøtt.

  • Champagne med
    Definisjon

    tertiæraroma

    Aroma som dannes under utvikling og lang lagring, enten på fat eller flaske. Aromaer som minner om høst, steinsopp, tobakk, skinke, tørket frukt, nøtter og kjøttkraft.

    , se etter solera eller réserve perpétuelle på etiketten

Hvitvin

Vårt andrevalg er hvitvin til pinnekjøtt.

  • Definisjon

    oransjevin

    En type hvitvin som lages på samme måte som man lager rødvin. Grønne druer får ekstra lang skallkontakt. Det vil si at mosten ikke siles av med en gang, men får trekke ut smaks- og aromastoffer fra skallet. Fargen går mot oransje, dyp gul eller rosa.

    Vil du lese mer om oransjevin?
     med tydelig preg av skallkontakt, f.eks. fra Friuli i Italia
  • Fatlagret
    Grønn drue

    chardonnay

    Fransk hvitvinsdrue. Regnes av mange som verdens beste hvitvindrue og den dyrkes nesten overalt hvor det lages vin. Vinene er som regel tørre, men varierer mye i stil. Fra syrlig og slank til fet og fatlagret. Samt delikat og kompleks musserende vin

    Vil du lese mer om chardonnay?
     fra Burgund eller California
  • Vin på druen
    Grønn drue

    riesling

    Tysk hvitvinsdrue som gir svært varierte viner - fra knusktørre og slanke til de mest intense og søte. Vinene er alltid friske, uansett sødmegrad og ofte er vinene fruktige med tydelige aromaer som kan minne om epler, fersken, sitrus og blomster.

    Vil du lese mer om riesling?
     fra Tyskland eller Frankrike, gjerne med noe alder (10-15 år). Rimelige viner fungerer også, men bør da ha litt sødme.
  • Vin på druen
    Grønn drue

    pinot gris

    Fransk hvitvinsdrue, men som for mange er best kjent fra Italia som pinot grigio. Kommer i to hovedstiler: en aromatisk, litt fet og fyldig (fra Alsace) og en slankere, friskere og mer nøytral stil, slik italienerne lager den.

    Vil du lese mer om pinot gris?
     fra Alsace i Frankrike eller New Zealand
  • Hvitvin fra Rhône-dalen i Frankrike f.eks Saint-Péray

Rødvin

Velger du rødvin til pinnekjøtt kan du velge både ung,
Bilde som viser aromaer i rødvin, som bjørnebær, blåbær, pepper, blekk, plommer og svale urter.

Smak og aroma

Fyldig og saftig

Vin som er fyldig med mye smak av blåbær, bjørnebær, krekling og plomme, evt innslag av mynte, pepper, røyk og lakris. Passer til vilt, sopp og gryteretter.

 eller
Bilde som viser aromaer i rødvin, som jord, nøtter, buljong, tørket sopp og tørket frukt.

Smak og aroma

Utviklet og nyansert

Vin med utviklede og lagrede aromaer med smak av tørket frukt, marmelade, høstløv, tørket sopp, spekeskinke, nøtter og kjøttkraft. Passer til speket, innkokt og stekt kjøtt, lagrede oster, soppretter og vilt.

.

  • Vin på druen
    Blå drue

    syrah

    Syrah og shiraz er samme drue, men beskriver gjerne to stiler. Syrah knyttes til Nord-Rhône i Frankrike og kjøligere klima med aroma av fiol, plommer, bjørnebær, krekling, sort pepper og oliven. I Sør-Afrika og Australia går den under navnet shiraz.

    Vil du lese mer om syrah?
    , fra Australia, Sør-Afrika eller Rhône-dalen i Frankrike
  • Rioja Reserva fra Spania
  • Utviklet vin fra Bordeaux, Frankrike

Øl og sider

Øl til pinnekjøtt er et tradisjonelt valg, norsk sider er moderne.

  • Mørkt juleøl fra Norge
  • Håndverkssider fra Norge
  • Rødt flamsk øl fra Belgia
  • Gårdsøl fra Norge

Brennevin

Akevitt til pinnekjøttet er en klassiker, men hva med røkt whisky for å forsterke det røkte kjøttet?

  • Brun og fatpreget akevitt
  • Whisky med litt røykpreg

Alkoholfritt

  • Alkoholfri håndverkssider
  • Eplemost tilsatt røde bær
  • Juleøl

Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?

I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.

Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?

Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.

Les mer om vårt samfunnsoppdrag

Sist oppdatert: