Drikke til plommer med umeshu og blåmuggost
Norske plommer kokt i umeshu og toppet med frossen blåmuggost gir en dessert med kontraster.
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Fruktig og kremet
Plomme, blåmuggost og krydder bindes sammen til en spennende dessert med søtlig sirup og crème fraîche. Her er både salt og syre, uten at det gir store konsekvenser for drikkevalget. Nøkkelen er å finne en frisk og fruktig drikke med akkurat nok sødme.
Polkokkens oppskriftPlommer med umeshu og blåmuggost
Drikke til plommer med blåmuggost
Sake
Umeshu er det beste valget, og brukes også i desserten. Aromaen fra denne japanske plommelikøren, ofte laget med sake, er både fruktig og mandelaktig. Servert med isbiter virker den litt mindre søt og mer forfriskende.
Dessertvin
Dessertviner laget med druer som er angrepet av edelråte (botrytis), setter en krydret, marsipan- og honningliknende aroma på vinen, som fungerer veldig godt både til krydrene i sirupen og til blåmuggosten:
- Tokaji szamorodni edes, en ungarsk variant som ikke er av de søteste.
- Tokaji aszú 5 puttonyos er litt søtere og rikere, men med nok friskhet til at kombinsjonen er livlig.
- Rød beerenauslese fra Østerrike har en fin rødbærsfruktighet som forsterker smaken av plommene og sirupen.
Alkoholfritt
Alkoholfri rabarbralimonade er både frisk, søt og krydret. Den renser godt opp i kremen og passer til de syrlige plommene.
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: