Hopp til hovedinnhold [Accesskey 's']Hopp til hovednavigasjon Hopp til bunnmeny med kontaktinformasjon
logo
 Handlekurv

Drikke til ribbe

Sødmefullt tilbehør til juleribba eller svinesteika smaker godt sammen med fruktige smaker i glasset.

Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver

Tallerken med ribbe, pølser, rødkål og medisterkaker på et bord ed julepynt.
Foto: Tommy Andresen

Ribbemiddagen er fet og sødmefull

Det er mange forskjellige smaker og aromaer på en ribbetallerken; karamelliserte stekearomaer fra svor og saus, og krydder i medisterkaker og surkål. Annet tilbehør er gjerne tørket, bakt eller syltet frukt. Svinekjøttet i seg selv har en del fett, men det er sødmen fra tilbehøret som påvirker drikkevalget mest.

Polkokkens oppskriftRibbe med rødkål, surkål og grove medisterkaker

Tallerken med ribbe, pølser, rødkål og medisterkaker på et bord ed julepynt.

Hva er godt å drikke til ribbe?

Sødmen fra rødkål, surkål, svisker og epler kan få vinen til å virke syrligere og skrinnere til juleribba. Derfor er tydelig fruktighet i drikken en god huskeregel for å finne godt ribbefølge.

Til den fete maten er det ekstra godt og livlig med en del syrlighet i drikken. Det er lettere å få til gode kombinasjoner med hvitvin eller øl, enn med rødvin. Men ingen regler uten unntak.

Drikketips til ribbe

Hvitvin

Hvis du velger hvitvin til ribbe, velg vinstilen
Bilde som viser aromaer i hvitvin, som moden gul steinfrukt, sitrus og blomst.

Smak og aroma

Saftig og frisk

Vin med god friskhet, smak av sitrus og moden frukt som aprikos, gult eple, gul plomme, evt innslag av urter og blomster. Anvendelig stil, passer til fisk, kylling og svin.

  • Vin på druen
    Grønn drue

    riesling

    Tysk hvitvinsdrue som gir svært varierte viner - fra knusktørre og slanke til de mest intense og søte. Vinene er alltid friske, uansett sødmegrad og ofte er vinene fruktige med tydelige aromaer som kan minne om epler, fersken, sitrus og blomster.

    Vil du lese mer om riesling?
     fra Pfalz eller Nahe i Tyskland eller Alsace i Frankrike
  • Vin på druen
    Grønn drue

    chenin blanc

    Fransk hvitvinsdrue. Gir tørre, søte og musserende viner i bl.a. Loire og Sør-Afrika. De er gjerne svært friske og kan ha aromaer av eple, kvede, fersk kantarell, fløte og nøtter. De søte vinene med edelråte har aromaer av honning, mandler og sopp.

    Vil du lese mer om chenin blanc?
    , Sør-Afrika eller Loire i Frankrike

Rødvin

Hvis du velger rødvin til ribbe, velg vinstilene
Bilde som viser aromaer i rødvin, som bjørnebær, blåbær, pepper, blekk, plommer og svale urter.

Smak og aroma

Fyldig og saftig

Vin som er fyldig med mye smak av blåbær, bjørnebær, krekling og plomme, evt innslag av mynte, pepper, røyk og lakris. Passer til vilt, sopp og gryteretter.

 eller
Bilde som viser aromaer i rødvin, som jord, nøtter, buljong, tørket sopp og tørket frukt.

Smak og aroma

Utviklet og nyansert

Vin med utviklede og lagrede aromaer med smak av tørket frukt, marmelade, høstløv, tørket sopp, spekeskinke, nøtter og kjøttkraft. Passer til speket, innkokt og stekt kjøtt, lagrede oster, soppretter og vilt.

  • Vin med lang tid på fat, som rioja reserva eller gran reserva fra Spania
  • Vin fra Bekaa-dalen i Libanon
  • Vin på druen 
    Blå drue

    pinot noir

    Fransk rødvinsdrue, men også svært viktig i musserende vin. En av verdens mest prestisjetunge druer. Den er vanskelig å dyrke og trives godt i kjølige områder, spesielt i Champagne og Burgund, men også California, Oregon, Tyskland og New Zealand.

    Vil du lese mer om pinot noir?
     fra California

Øl og sider

Juleøl til ribbe er en klassiker, men lysere øl eller sider er også gode valg.

  • Kellerbier eller tjekkisk pils
  • Lyst klosterøl
  • Lyst juleøl fra Norge
  • Håndverkssider fra Norge eller England

Alkoholfritt

I våre
Definisjon

smakesmia

Vinmonopolets opplæring av ansatte i temaet drikke til mat. Tre ganger i året samles 2000 butikkansatte i sin butikk for å smake en eller flere retter med flere ulike drikker til. Dette utgjør trolig verdens største smakspanel på drikke til mat.

 har alkoholfri sider vært det overraskende førstevalget til ribbe. Prøv det gjerne selv.

  • Alkoholfri håndverkssider fra Norge
  • Eplemost fra Norge
  • Lyst juleøl

Brennevin

Det må ikke være akevitt til ribbe selv om det er vår tradisjon. For de utforskende kan fruktbrennevin som calvados være et alternativ.

  • Lysebrun karvepreget akevitt, Norge
  • Eplebrennevin fra Norge eller Calvados i Frankrike
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?

I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.

Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?

Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.

Les mer om vårt samfunnsoppdrag

Sist oppdatert: