Drikke til romersk oksehalegryte
Innkokt, tomatisert og krydret gryte med polenta. Til romersk oksehalegryte passer drikke med nok konsentrasjon til å møte den innkokte og krydrede smaken.
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Med oksehaler kan du trylle fram en så smaksintens kraft at du vil imponere de fleste rundt middagsbordet. Det er mye brusk, bein, kollagen og fett i halene, som gjør kraften spesielt god. Halene må kokes i 3–4 timer før kjøttet slipper beinet. Du kan plukke kjøttet fra halene når de er kokt, eller servere det på beina.
Polkokkens oppskriftRomersk oksehalegryte
Drikketips til coda alla vaccinara
Rødvin
- Utviklet rødvin fra Bekaadalen i Libanon er vår favoritt til retten. Varmt klima og aldersutvikling har gitt vinen aromaer som passer til både krydderne og det innkokte i gryta.
- Vin på druen sangiovese fra Chianti i Italia kombinerer både syrlighet, moden frukt og litt fatpreg og er et godt valg som gir et litt lettere smaksuttrykk.
Musserende vin
- Musserende rød lambrusco er et morsomt og uventet valg. Boblene i rødvinen er forfriskende, og tanninene dempes sammen med maten.
Øl
- Et rødt flamsk øl har et litt mørkt maltpreg, men også syrlighet og sødme. Aromaene passer til dybden og krydderne i maten, og syrligheten lager liv i kombinasjonen.
Alkoholfritt
- Eplemost med ingefær har nok fylde og knytter seg fint opp mot krydderpreget i maten. Det kan også alkoholfri sider gjøre.
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: