Drikke til viltgryte
Det passer godt med fyldig drikke til de innkokte smakene i gryteretter med viltkjøtt.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Fyldig og rik gryte
Vilt har en ganske rik kjøttsmak, men om det er hjort, elg eller reinsdyr spiller ikke så stor rolle. Klassisk viltgryte er en rik rett med innkokte smaker som har en del sødme og fedme. Sødmen i maten får vinen til å virke mindre fruktig og litt spinklere, og da er det godt med fyldigere og rikere viner.
Hva er godt å drikke til viltgryte?
Generelt vil vi anbefale eldre vin fremfor ung, og fyldig vin fremfor lett. Rødvin er det vanligste vinvalget, men også hvitvin og oransjevin er veldig gode valg. Det er godt med friskhet til en slik rett, men vinen kan ikke være for spinkel.
Drikke til viltgryte
Rødvin
Velg rødvin i vinstilen fyldig og saftig eller uviklet og nyansert til viltgryte.
- Vin Sør-Rhône i Frankrike: Côtes du Rhône eller Châteauneuf-du-Pape
- Utviklet vin fra Bordeaux (vinstil: utviklet og nyansert)
- Vin på druen sangiovese med fatpreg, f.eks. Brunello di Montalcino
- Rioja gran reserva
- Ripasso eller amarone fra Veneto i Italia
Hvitvin
Hvitvin til viltgryte må spille på noe annet enn bare det fruktige, som preg av fat, flor eller skallkontakt.
- Fatpreget vin på druen chardonnay fra f.eks. fra Burgund, California eller Argentina
- Oransjevin med tydelig oransjevinpreg
- Vin med florpreg fra Jura
Øl & sider
Brunt øl eller sider i oksidativ stil er godt til viltgryte.
- Porter
- Belgisk Brune eller brown ale
- Fransk sider fra Bretagne eller Normandie
Alkoholfritt
- Eplemost med solbær/blåbær
- Alkoholfri porter eller stout
- Alkoholfri håndverkssider
Tips til viltgryte uten fløte
Du kan bruke viltkjøtt i stedet for storfe i en Boeuf Bourguignon.
Les ogsåDrikke til boeuf bourguignon
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert:
