Drikke til sushi
Den norske fredagstacoen har fått en japansk utfordrer som både er sunn og næringsrik.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Sushi er nærmest en ny nasjonalrett
I Japan er de små bitene med fisk og ris som en egen kunstform å regne, men det betyr ikke at det trenger å være en kunst å velge drikke til. Der japanerne tyr til sake eller te som drikke, ønsker vi nordmenn gjerne øl eller vin.
Sushi er lavmelt med delikate smaker og sødmefull ris. Grunnsmaken umami er tydelig og dette har en tendens til å strippe vinen for fruktighet.
Når vi spiser sushi er det ofte ikke så mye krydder og kraftige smaker, annet enn litt soya og litt wasabi. Det er råvaren som skal skinne, som oftest er det fisk eller skalldyr. Derfor vil vi heller ikke at vinen skal overdøve smaken.
Det trygge eller prøve noe nytt?
Valg av drikke kommer i stor grad an på hva du selv liker og hvor åpen du er for å prøve nye kombinasjoner. Det klassiske valget er tysk riesling. Tydelig fruktighet og god syre, står godt til smakene i et sushi-måltid. Hvis du er veldig glas i sterk wasabi og salt soya kan rielsingen gjerne ha litt sødme.
Sake lages av ris og har noen av de samme smakene som du finner i sushi. Det lavere syrenivået og den umamiaktige smaken av ris kan være uvant for mange. Junmai Ginjo er en fruktig sake-type som passer til sushi.
Drikketips
Hvitvin
Velg hvitvin i vinstilen saftig og frisk til sushi.
- Vin på druen riesling fra Tyskland eller Østerrike
- Vin på druen grüner veltliner fra Østerrike
- Vin på druen albarino/alvarinho fra Spania eller Portugal
- Vin på druen koshu fra Japan
Musserende
Musserende og perlende vin har friskhet og aroma som går godt til sushi.
- Crémant de Bourgogne
- Champagne med noe autolysepreg (spesielt hvis du er mest glad i tempura-maki)
- Pét nat, for eksempel fra Østerrike eller Loire i Frankrike
Rosévin
- Tørr vin på druen pinot noir / spätburgunder fra Tyskland eller New Zealand
- Tørr vin på druen nebbiolo fra Italia
Sake
- Junmai Ginjo
- Tokubetsu junmai
Øl
- Hveteøl
- Blonde
- Pils
Alkoholfritt
- Alkoholfri musserende
- Alkoholfri tedrikk, for eksempel kombucha
- Ingefærøl
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: