Champagne + kaviar
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikkeFoto: Tommy Andresen
For noen er det snobberi og statusjag, men for andre av oss er dette en av de mest komplekse smakskombinasjonene vi vet om. Den mest eksklusive kaviaren er rognen til ferskvannsfisken stør. Den er tettpakket med umami, litt salt og dype aromaer som minner om noritang og hav. Munnfølelsen er glatt og fet, litt som en bløtkokt eggeplomme.
Den mest eksklusive kaviaren er rognen til ferskvannsfisken stør. Den er tettpakket med umami, litt salt og dype aromaer som minner om noritang og hav. Munnfølelsen er glatt og fet, litt som en bløtkokt eggeplomme.
Med all sin dybde og umami kan kaviar være utfordrende å sette drikke til. Derfor er det ekstra gøy når det lykkes.
En tydelig autolysepreget og gjerne vellagret champagne klarer både å møte smaksintensiteten i kaviaren og å tilføre noe ekstra.
Boblene og syrligheten i vinen gir en livlig kontrast til munnfølelsen i maten, og aromaene i vinen har både likheter og ulikheter med kaviaren. Hver munnfull kan nytes lenge.
Prøv selv!
Ønsker du å prøve kombinasjonen hjemme eller i vinklubben? I nam-nam-konseptet finner du Vinmonopolets aller beste mat- og drikkekombinasjoner.
Dette trenger du:
- En flaske champagne med tydelig autolysepreg. Beregn ca 5 cl til hver smaker
- En 30 g boks med størkaviar er nok til 6 personer
