Drikke til cæsarsalat
Cæsarsalat er blitt en verdensberømt klassiker og ble utviklet av italieneren Cesare Cardini i Tijuana i Mexico i 1924. Sprø romanosalat vendt i en deilig dressing, toppet med parmesan og krutonger.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Hva smaker cæsarsalat?
Salater er ofte preget av ferske, rå grønnsaker, urter og syrlig vinaigrette eller en skvis sitron og olje. De er klassiske eksempler på hva vi kaller grønne retter i vår matfargeteori.
Cæsarsalaten har derimot et større smaksregister: en fyldig majonesaktig dressing smaksatt med dijonsennep, sitronsaft, worcestersaus, hvitløk, ansjos og parmesan. Samt stekte krutonger, bacon og mer parmesan vendt inn i salaten. Mange har også stekt kylling i cæsarsalaten, som bidrar med enda mer smak av stekeskorpe.
Altså en salat med dybde og umami, hvor det er dressingen som gjør mest ut av seg. Til tross for dette preges salaten også av sprø, frisk romanosalat. Salaten har dermed et bein i både det gule og det grønne aromalandskapet.
Les ogsåVin til mat med de fire matfargene
Drikketips til cæsarsalat
Umami fra ansjos og parmesan stjeler noe fruktighet fra vinen. Vin med tydelig fruktighet er derfor de beste valgene. Drikke med aromalikhet til stekeskorpe og stekt brød, som autolysepreget musserende vin eller maltpreget øl, spiller på lag med aromaene i retten.
Hvitvin
Hvitvin i vinstilen saftig og frisk er det beste valget til cæsarsalat:
- Tørr vin på druen riesling fra Tyskland
- Vin på druen vermentino fra Italia
- Vin på druen moschofilero fra Hellas. Denne aromatiske druen blir en kontrast og spiller på anledningen (som å sitte ute i en blomstereng med solkrem i ansiktet), mer enn kombinasjonen med maten i seg selv
Musserende vin
Musserende vin med smak av brøddeig og gjærbakst (autolyse) henter opp aromaer fra stekeskorpe og krutonger i cæsarsalaten.
- Autolysepreget champagne
- Cap Classique, musserende vin fra Sør-Afrika
Rosévin og rødvin
En lys, lett og frisk rosévin har samme egenskaper som hvitvin til cæsarsalat. Rødvin vil raskt dominere smakene i cæsarsalaten, men et alternativ er svært lys og lett rødvin i palhete-stil fra Portugal, servert avkjølt.
- Rosévin på druen xynomavro fra Hellas
- Rosévin på druen nebbiolo fra Piemonte i Italia
- Palhete fra Dão i Portugal
Øl og sider
Lyst og mellommørkt maltpreg i øl henter opp aromaer fra stekeskorpe og krutonger i cæsarsalaten. En fruktig norsk sider har samme egenskaper som hvitvin til cæsarsalat.
- Pils eller vienna lager
- Norsk håndverkssider
Alkoholfritt
- Alkoholfri lys lager
- Alkoholfri hvitvin eller rosévin
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert:
