Drikke til caprese – tomat- og mozzarellasalat
Fersk mozzarella, solmodne tomater fulle av smak og frisk basilikum. Generøst med god olivenolje og litt flaksalt, så er det bare å drømme seg bort til ferie på Amalfikysten.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Caprese er en salat laget av tomat, mozzarella og basilikum, en tomatsalat like ikonisk som det italienske flagget. Salaten er enkel, så kvaliteten på råvarene er avgjørende for hvor god den blir. Spennet er stort fra kjedelige gummiballer av mozzarella til fersk bøffelmozzarella eller burrata.
Hva smaker Caprese?
Dette er en kald, myk og «grønn» rett. Mozzarellaen er mild og kremet. Og der hvor vanlig mozzarella gjør mindre ut av seg, er den som er laget på bøffelmelk tydelig melkeaktig og litt syrlig. Tomatene har litt sødme og umami og gir retten et ferskt uttrykk. Fersk basilikum gir det hele et aromatisk løft.
Mange har litt balsamicoeddik på, selv om dette ikke er vanlig i salatens opprinnelsesregion, Campania. Litt eddik vil uansett ikke endre drikkevalgene i stor grad.
Les ogsåVin fra Campania
Drikketips til tomat- og mozzarellasalat
Retten er ganske vinvennlig. Rimelige, unge og relativt enkle viner klarer seg fint til en slik rett. De slipper igjennom smaken av maten, men tilfører ikke retten så mye. En mer konsentrert vin med fetere munnfølelse kan gi en større helhet. Du står ganske fritt til å velge vin til en slik rett. Kanskje er det ferieminnene dine fra Italia som blir avgjørende?
Hvitvin
Hvitvin i vinstilen lett og frisk er er det beste valget til tomat- og mozzarellasalat. En aromatisk, men frisk vin fra Hellas er et spennende valg som skaper engasjement rundt bordet.
- Vin på druen vermentino fra Italia
- Vin på druene falanghina, greco eller fiano fra Campania i Itaia
- Vin på druen moschofilero fra Hellas
Rosévin
En lys, lett og frisk rosévin har samme egenskaper som hvitvin til caprese. Den svært syrefriske rosévinen schilcher fra Østerrike passer for de som er syrefreaker eller vil prøve noe litt annerledes.
- Vin fra Provence i Frankrike
- Vin på druen aglianico fra Campania i Italia
- Schilcher fra Østerrike
Rødvin
Rødvin blir fort dominerende til en mild rett som caprese. Hvis man vil ha rødvin, bør den være avkjølt, ha lite tannin og naturlig fruktighet av lyse røde bær. Da velger man rødvin fordi man vil ha rødvin, ikke for kombinasjonen sin skyld. Svært lyse rødviner i palhete-stil fra Portugal er vårt beste forslag.
- Palhete fra Dão i Portugal
- Vin på druen pelaverga fra Piemonte i Italia
Øl
Lyst, maltpreget øl er friskt og leskende til caprese, og fungerer omtrent som en ristet loffskive ved siden av salaten.
- Pils / lys lager, gjerne italiensk
Alkoholfritt
- Alkoholfri lys lager
- Alkoholfri hvitvin eller rosévin
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert:
