Coq au vin er en fransk klassiker som aldri blir feil. Retten inneholder grønnsaker, kjøtt og vin som har fått godgjort seg i gryta. Det smaker karamellisert, søtt, krydret og samtidig litt friskt. Hane er ikke lett å få tak i, og du kan fint bruke høne eller kylling i stedet.
De fleste bruker rødvin til coq au vin, men det er en myte at du må velge samme vin i gryta som den du skal drikke til. Velg heller noe i samme stil; har du en fyldig vin i gryta så drikk en fyldig vin til - gjerne på samme druetype.
Det lages coq au vin over hele Frankrike, og da bruker de den lokale vinen. I Burgund brukes rødvin på pinot noir, i Champagne brukes champagne, i Alsace brukes hvitvin på og I Jura brukes hvitvin med preg av flor, kalt .
Hvis du velger rødvin til coq au vin, velg vin i vinstilen eller
Vin på druen fra Burgund i Frankrike
Vin på druen fra Beaujolais i Frankrike
Vin på druene , og fra Sør-Rhône
Vin fra Dão i Portugal
Hvitvin
Hvis du velger hvitvin til coq au vin, velg vin i vinstilen
Vin på druen fra Burgund, Tyskland eller California.
Øl og Sider
Mørkt maltpreget øl passer godt til innkokt coq au vin.
Brown Ale
Porter
Brunt surøl
Alkoholfritt
Mellommørkt alkoholfritt øl
Eplemost med bær
Alkoholfri rødvin
Polkokkens tips: vin i maten
Bruk en vin som ikke har . Vinen kan gjerne være litt fast og ha mye syre, men må ha tydelig fruktighet. Vin på druene eller fra Sør-Frankrike, og fra Argentina gir mørk farge, mye syre og tydelig smak av rødvinen i sausen eller gryta!
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
