Hjort er magert og har mørkere og mer fintrevlet kjøtt enn elg, men er grovere enn rådyr. Litt avhengig av alder på dyret selvfølgelig. Det saftige kjøttet er magert og bærer tydelig preg av hvor den beiter, likevel er det tilbehør og tilberedningsmetode som har mest å si for drikkevalget.
Bakte rotgrønnsaker, innkokte sauser og tyttebærsyltetøy er mye brukt som tilbehør til vilt. Alt dette gjør at retten blir mer sødmefull. Sødmen i maten får vinen til å virke mindre fruktig og litt spinklere.
Hvis sødmefullt tilbehør spiller en stor rolle i viltretten din, er det godt med fyldigere og rikere viner. Siden kjøttet er magert med en fin struktur vil det også være godt med viner som har saftig munnfølelse og moderat med .
Om det er filet eller stek har ingen betydning for drikkevalget. Rødvinsausen drar naturlig nok drikkvalget i retning rødvin, men det betyr ikke at andre vintyper eller sider og øl kan brukes. Sider og øl er mer robuste og påvirkes ikke like mye av sødmen som det vin gjør.
Rødvin
Rødvin er det tradisjonelle valget til vilt, velg vin med saftig munnfølelse, gjerne i vinstilen eller viner som er utviklet, de finner du i vinstilen .
Vin på druen , gjerne fra Nord-Rhone, f.eks. Cote-Rotie eller Cornas eller Crozes-Hermitage
Vin fra Sør-Rhône; f.eks. Côtes du Rhône, Gigondas eller Châteauneuf-du-Pape
Vin på druen fra Campania i Italia
Hvitvin
Hvitvin med god fylde og gjerne - og gjør seg godt til retter som vanligvis serveres med rødvin. og moden eller er viktig.
med tydelig preg av skallkontakt
Fatlagret vin på druen , fra Sentral-Burgund eller California. Gjerne i vinstilen
Øl & sider
Brunt øl eller sider i stil er godt til hjort med saus.
Brown ale
Norsk gårdsøl/-øl
Fransk sider fra Bretagne eller Normandie
Alkoholfritt
Rødvin
Eplemost med bær
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
