Drikke til khao soi – thai kyllingkarri
Denne klassiske kyllingkarrien fra Thailand er smaksrik, men ikke sterk. Til det dype krydderpreget passer det godt med drikke som har mer enn bare frisk fruktighet.
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Karri og dype krydder
Khao soi, eller khao soya, er en signaturrett i Nord-Thailand. Retten antas å ha oppstått blant muslimske Chin Haw-kjøpmenn som reiste langs krydderrutene da det som i dag er Nord-Thailand var under burmesisk kontroll.
Den skiller seg noe fra andre thailandske curryretter. I grønn og rød curry brukes friske urter, mens khao soi lages med tørkede krydder som kardemomme og gurkemeie. Dette gir en dyp og aromatisk smak som er helt særegen, og som kan minne mer om indisk curry.
Polkokkens oppskriftKhao soi - thai kyllingkarri
Drikke til khao soi
Hvitvin
Til det dype krydderpreget passer det godt med drikke som har mer enn bare frisk fruktighet, for eksempel hvitvin med preg av gjærrester (berme) eller noe fatpreg, eller en oransjevin. Tilstrekkelig konsentrasjon er viktig, slik at drikken ikke virker for syrlig og tynn.
- Oransjevin med tydelig skallpreg, blomstertoner, balsamiske nyanser og preg av tørket gul frukt.
- Vin med bermepreg eller noe fatpreg. For eksempel chardonnay fra Burgund eller California, eller chenin blanc fra Sør-Afrika.
Rødvin
Rødvin er ikke det første valget til thaimat, men en avkjølt, ung rødvin med moden frukt kan fungere godt.
- Avkjølt, ung rødvin med modent fruktpreg fra et varmt klima, som Libanon eller California.
Øl og sider
- Klassisk IPA med litt bitterhet fra en humlesort som ikke er for aromatisk.
- Fransk sider fra Normandie eller Bretagne med preg av modne epler og krydder.
Alkoholfri
- Alkoholfri kombucha
- Alkoholfri håndverkssider
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: