Drikke til rype
Magert viltkjøtt som rype, tiur og orrfugø krever saftig drikke. Tilbehøret og tilberedningen av kjøttet er allikevel det viktigste for valget av drikke.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Rype er mørt og magert
Rype og annen viltfugl som orrhøne, tiur og fasan har magert kjøtt og da passer det ekstra godt med saftig drikke til. Tilbehøret og tilberedningen av kjøttet er allikevel det viktigste for valget av drikke.
Velg gammel fremfor ung vin
Fløtesaus og sopp favoriserer drikke med sødmefull frukt og fylde, mens nyanserte viner med lagringspreg passer best til sjysaus og rotgrønnsaker.
Generelt vil vi anbefale eldre vin fremfor ung, og fyldig vin fremfor lett. Rødvin er det vanligste vinvalget, men også hvitvin, musserende vin og oransjevin er veldig gode valg.
Raske drikketips
Rødvin
Rødvin er det tradisjonelle valget til rype. Velg vinstilen Utviklet og nyansert, det vil si vin som er 7-8 år eller eldre.
- Vin på druen pinot noir fra Burgund, Frankrike
- Vin på druen nebbiolo fra Italia, f.eks. Barolo, Barbaresco, Gattinara
Vinstil: Fyldig og saftig
- Vin på druen syrah, gjerne fra Nord-Rhone, f.eks. Cote-Rotie eller Cornas
Les mer omVinstiler for rødvin
Hvitvin & musserende
Hvitvin eller champagne er vårt førstevalg hvis tilbehøret til rype er sopp eller soppsaus.
- Oransjevin med tydelig preg av skallkontakt
- Fatlagret vin på druen chardonnay fra Burgund, Frankrike eller California, USA
- Autolysepreget og gjerne lagret champagne. Utviklet vintage eller se etter solera / reserve perpetuelle på etiketten
Øl & sider
Brunt øl eller sider i oksidativ stil er godt til rype.
- Brown ale
- Red/amber ale
- Belgisk klosterøl av typen dubbel
- Fransk sider fra Bretagne eller Normandie
Alkoholfritt
- Alkoholfri håndverkssider
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert:
