Drikke til shakshuka med merguez
Til shakshuka med merguez passer friske og fruktige viner som demper chilivarmen. Aktuelle valg er riesling fra Tyskland, pinot noir fra New Zealand, barbera eller sangiovese fra Italia, saison eller norsk eplemost.
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Et eksempel på rød mat
Matfargene er en metode der vi deler all mat inn i fire hovedgrupper. Dette gjør det enklere å finne de gode koblingene mellom mat og drikke.
Denne retten representerer matfargen rød. Tydelig tomatiserte retter, gjerne fra innkokt eller varmebehandlet tomat, faller inn i denne gruppen.
Les ogsåVin til mat med de fire matfargene
Hva smaker shakshuka?
Rød er en sterk farge, og en sterk smak. Tomat påvirker vinen ganske mye. Denne retten har mye smak av tydelig innkokt tomatsaus, med varme krydder som paprika og kummin.
Eggene gir mer munnfølelse enn smak. Lammekjøttet i pølsene er ikke så tydelig. Totalt sett er det smaken av chili som dominerer. Innkokt tomat gjør at vinene mister litt fruktighet, men her er det først og fremst chilivarmen som utfordrer drikken.
Flere av vinene får chilien til å bli sterkere, og det er generelt sett vanskelig å smake vinene gjennom chilien. Her må vi kompensere med fersk fruktighet og syrlighet.
Drikketips til shakshuka
Hvitvin
Du kan like gjerne velge enklere viner med leskende friskhet. En variant med litt sødme demper chilien for de som ønsker det.
- Vin på druen fra Tyskland, gjerne med litt sødme (feinherb)
Rødvin
Du trenger ikke finne vinene på aller øverste hylle. Ulempen er at munnfølelsen kan bli tråere sammen med chili. Saftig munnfølelse og fersk fruktighet blir viktig.
- Vin på druen pinot noir fra New Zealand
- Vin på druene barbera eller sangiovese fra Italia
- Vin på druen zweigelt fra Østerrike
Øl
- Saison eller farmhouse ale
Alkoholfritt
- Norsk eplemost
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: