Drikke til skalldyr

Skalldyrskalaen

Spennet er stort i skalldyrverdenen, fra søte milde kamskjell, til det dype litt jordlige brune krabbekjøttet. Ulik tilberedning stiller også ulike krav til drikken, skal du serve rått eller naturell, grilling eller gratinert?

Finn din skalldyrsrett i listen eller følg våre generelle tips til skalldyr.

Generelle drikketips til skalldyr

• Rå og ubehandlet smaker skalldyrene sart og havaktig. Da passer lett, lys og frisk drikke.
• Kokt, naturell med loff, sitron, majones og dill er den vanligste serveringsmåten for mange skalldyr. Her passer lett, fruktig og frisk drikke.
• Stekt får skalldyrene kraftigere og dypere smak, som gjør at fyldigere og mer konsentrert drikke passer bedre.
• Grilling gir karamellisering og eventuelt røyksmak og du kan gå enda et hakk opp i smakskraft på drikken. Grillet hummer med smør får aromaer som minner om en fyldig, fatlagret chardonnay.
• Gratinerte skalldyr blir særlig smaksintense og drikken kan gjerne ha ekstra friskhet og konsentrasjon.
• Smakstilsetninger som marinering og krydring gjør maten mer smaksrik og det kan passe med fyldigere drikke. Men aromabildet endres også. Til asiatiskinspirerte retter med sitrongress, chili og ingefær kan en frisk riesling med aroma av modne frukter komme til sin rett.

Sist oppdatert: 19. juni 2026