Drinkoppskrifter

Ca. 20 drinker à 2,5 dl. Beregn to drinker per person.

Bland alle ingrediensene og tilsett farris til slutt. Hold kjølig. Server med en øse, slik at du får med både isbiter, drikke og garnityr.

TIPS! Store isbiter smelter saktere enn små. En stor isbit holder punchen kaldere lenger enn mange små. Bruk iskaldt ingredienser i punchen. Da blir den raskere nedkjølt.

Sommerpunsj med alkohol

Hvis du vil servere denne med alkohol kan du bruke vermut med alkohol og tilsette 1 liter brennevin (40 % alkohol) i tillegg, det kan være vodka, gin, rom eller lignende. Ferdig punsj vil da inneholde ca. 7 % alkohol.

Ha den infuserte romen, cognac, orgeat, sitronsaft, limejus og grapefruktjuice i en shaker med is og rist til godt avkjølt.

Sil over i et highball-glass fylt med knust is. Hell bitter forsiktig over toppen av drinken slik at det legger seg som et lag.

Press saften av en halv lime og plasser det tomme limeskallet på toppen av drinken. Legg en sukkerbit i limeskallet, hell urtelikør over og tenn på med en fyrstikk eller lighter.

Opprinnelse: Lauren Schell på Seaworthy, Ace Hotel i New Orleans.

Shake alle ingrediensene kraftig med is. Sil over i et høyt glass fylt med knust is, og pynt med appelsinskive og cocktailbær.

Opprinnelse: Hurricane ble laget på baren Pat O'Brien's i New Orleans på 1940-tallet. Under andre verdenskrig var whisky mangelvare, mens rom fantes i overflod, og barer måtte kjøpe store kvanta rom for å få tak i noen få kasser whisky. Drinken var løsningen på romoverskuddet, og glasset den serveres i er formet som en stormlykt.

Fyll en shaker med alle ingrediensene og is. Rist kraftig i ca. 15 sekunder. Sil over i et glass fylt med is. Pynt med et ananasblad eller en ananasskive.

Shake alle ingrediensene med is i en cocktailshaker og sil over i et lavt glass med knust is. Pynt med mynte og lime.

Orgeat kan du lages selv, se oppskrift på siruper til drinker.

Opprinnelse: Mai Tai er en klassisk tiki-cocktail som vanligvis tilskrives Victor J. "Trader Vic" Bergeron i California i 1944. Ifølge Trader Vic selv ble drinken først laget i hans bar Trader Vic's i Oakland, da han blandet en ny romcocktail til noen tahitiske venner. En av dem skal ha utbrutt «Maita'i roa ae!» (tahitisk for «utmerket» eller «ikke av denne verden»), noe som ga drinken navnet Mai Tai.

Alkoholfri gin, sitron og sirup ristes i cocktailshaker med is. Helles over i et longdrinkglass fullt med is. Toppes med eplesider som helles sakte over, slik at de to fargenyansene kommer frem.

Hibiscussirup:
1 dl tørkede hibiscusblomster (kan kjøpes i helsekostbutikker)
1,5 dl vann
1 dl sukker
Saft fra 1/2 sitron

Ha alle ingrediensene i en kjele, kok opp til sukkeret er oppløst, avkjøl og ha på flaske.

Vanskelighetsgrad: Litt avansert
Oppskrift: Polet i Mandal

Shake alle ingrediensene kraftig med is til blandingen er godt kald og skummende. Hell over i et høyt glass med knust is, og riv ferskt muskatnøtt over toppen.

Opprinnelse: Painkiller ble skapt av Daphne Henderson på Soggy Dollar Bar på Jost Van Dyke i De britiske jomfruøyene på 1970-tallet. Baren har ikke egen brygge, så gjestene må svømme i land, og navnet på baren kommer av de våte pengesedlene de betaler med.

Kjør alle ingrediensene i en blender til du får en kremet konsistens. Hell i et highballglass og topp med en ananasskive som garnityr.

Rør ut sukkerlake, limejus og vann i et høyt glass. Tilsett rom og bitter, fyll glasset med knust is og rør til glasset dugger. Pynt med appelsin og cocktailbær.

Opprinnelse: Planter's punch stammer fra Jamaica og følger det gamle punsjverset «one of sour, two of sweet, three of strong, four of weak», altså én del syre, to deler søtt, tre deler rom og fire deler vann eller is. Drinken er dokumentert i trykk fra 1870-tallet og er stammoren til mye av tiki-tradisjonen.

Klapp mynten lett mellom hendene og legg den i bunnen av et høyt glass sammen med limejus og sukkerlake. Fyll glasset halvveis med knust is, tilsett rommen og swizzle kraftig med en barskje til glasset dugger. Fyll opp med mer knust is og legg bitteren som et lag på toppen.

Opprinnelse: Drinken stammer fra Queen's Park Hotel i Port of Spain på Trinidad, og ble beskrevet av Trader Vic som «den mest forfriskende drinken som noensinne er laget». Swizzle-teknikken kommer fra Karibia, der man tradisjonelt bruker en kvist av treet Quararibea turbinata til å piske drinken kald.

Te: Infuser en tepose i 5 cl kaldt vann i 30 min.

*Røkt ananasjus: Glaser 1 skive fersk ananas med honning, grilles eller brennes med creme brule-brenner til karamellisert. Presses gjennom sil for å trekke ut jus.

Tørrshakes uten te først, så is og te i en cocktailshaker.
Serveres i coupeglass eller old fashioned glass med is.

Vanskelighetsgrad: Litt avansert
Oppskrift: Vinmonopolet Tromsø Langnes

Rist alle ingrediensene med is i en cocktailshaker og sil over i et høyt glass med is. Pynt med appelsinskive og kirsebær.

Legg alle ingrediensene i en cocktailshaker og fyll opp med isbiter til det er to tredjedels fullt. Har du ikke en cocktailshaker kan du bruke et brukt, stort syltetøyglass. Sett på lokket og rist hardt med isbiter i 16 sekunder. Sil drinken med en hawthornsil, eller bruk lokket på shakeren, over i et avkjølt collinsglass. Server drinken, med fersk is, sugerør og en sitronskive som garnityr.

Hell tequila og appelsinjuice i et høyt glass med is. Hell forsiktig grenadin over, slik at den synker og gir en soloppgangseffekt. Pynt med appelsinskive og kirsebær.

Oppskriften lager 4 drinker

Del litchiene i to og fjern stein og skall. Ha dem i en shaker sammen med sirupen, limesaften, litt finrevet skall og saften av bergamott (eller ekstra lime). Fyll opp med is og rist i ca. 30 sekunder. Sil over i et longdrinkglass fylt med is. Topp med litt sodavann og pynt med basilikum.

*Sirup
150 g palmsukker (eller vanlig sukker)
150 g vann (ca. 1,5 dl)
5 kaffirlimeblader
1 stilk sitrongress

Kok i ca. fem minutter, avkjøl og sil.

Ha alle ingrediensene i en cocktailshaker. Tilsett isbiter og rist hardt i 5-8 sekunder. Sil over i et longdrinkglass med is og topp med sodavann. Rør varsomt med en lang skje.

*Ananas- og kardemomme-sirup
Knuste kardemommefrø ristes i tørr panne på høy varme. Deretter tilsettes fersk ananasjuice og hvitt sukker i like deler i pannen. Varm opp til sukkeret har smeltet, men uten å koke blandingen. Avkjøl og sil av.

Fyll en shaker med alle ingrediensene og is. Rist kraftig i ca. 15 sekunder. Sil over i et glass fylt med is. Pynt med et ananasblad eller en ananasskive.

Oppskrift: stoutsirup

Opprinnelse: En kombinasjon av drinkene Spaghetti cocktail og Jungle bird av Alex Kveton på The Rockwell Place.

Shake alle ingrediensene med is i en cocktailshaker og sil over i et lavt glass med knust is. Pynt med mynte og lime.

Orgeat kan du lages selv, se oppskrift på siruper til drinker.’

Opprinnelse: Tia Mia er en moderne tiki-cocktail skapt av den amerikanske bartenderen Sam Ross (kjent fra barer som Milk & Honey og Attaboy i New York). Drikken ble utviklet som en variant av Mai Tai.

Ha alle ingrediensene i en blender sammen med en neve knust is, og kjør på høy hastighet i fem sekunder. Hell alt over i et høyt glass og fyll opp med mer knust is. Pynt med myntekvist og lime.

Oppskrift på kanelsirup og falernum.

Opprinnelse: Zombie ble skapt av Ernest «Donn Beach» Gantt på Don the Beachcomber i Hollywood i 1934, og regnes som den første store tiki-drinken. Beach holdt oppskriften hemmelig ved å bruke nummererte sirupblandinger, og den nøyaktige resepten ble først rekonstruert av drinkhistorikeren Jeff «Beachbum» Berry mange tiår senere.