Planlegg sommerfesten!

Sommeren er en flott tid å samle venner og familie for en minneverdig fest. Enten det er en grillfest, et poolparty eller en utendørs piknik, kan du planlegge en hyggelig sommerfest med noen enkle trinn. En sommerfest kan være privat, eller du kan arrangere sommerfest for jobben din. Her er noen tips for å hjelpe deg med å planlegge den ultimate sommerfesten.

Velg et passende sted

Velg et sted som passer antall gjester du forventer. Dette kan være i din egen hage, på en strand eller på et annet egnet sted. Sørg for at stedet har tilstrekkelig plass for mat og drikke, og eventuelt aktiviteter som passer for festen.

Planlegg mat og drikke

Mat og drikke er en viktig del av sommerfesten. Velg en meny som passer for temaet eller dine preferanser, og sørg for å inkludere alternativer for vegetarianere, veganere og personer med allergier. Det kan være buffet, tre-retters meny eller bare noe så enkelt som loff og reker.

Å lage flere småretter tar som regel lengre tid enn å lage en hovedrett eller en treretters meny. Fordelen med mange småretter er at alle de kalde rettene kan lages 1–2 dager i forveien. Sett dem klare i bokser i kjøleskapet og legg i boller og fat ved servering. Du kan også grille noe halvveis og gjøre det ferdig når gjestene har kommet. Det går selvsagt også an å ta noen snarveier og kjøpe et par ferdige produkter, så slipper du å lage alt selv.

Se polkokkens tips til festmat lenger ned.

Beregning og bestilling av drikke

Å beregne drikke til et selskap er ikke en eksakt vitenskap. Det er mange ukjente variabler. Du kjenner gjestene dine best og vet om de foretrekker øl, vin eller mineralvann. Vår erfaring er at det går mer av “lys og lett” drikke når det er varmt, altså det går mer av øl, hvitvin, rosévin og bobler enn rødvin

Bestill i tide. Skal du bestille drikke som ikke er på lager i butikk, er det viktig å beregne god tid. Før høytider råder vi deg til å bestille varer minimum 2 uker i forveien. Husk å hente varene i god tid før festen slik at du får avkjølt drikken skikkelig.

Ønsker du å returnere uåpnede flasker etter selskapet, er det lurt å avtale det på forhånd med de som jobber på ditt lokale vinmonopol. Husk kvittering, det er 30 dagers returrett!

Drikke til sommerfesten

Velkomstdrikk

Et glass musserende, med eller uten alkohol, er klassisk velkomstdrikk, men sett gjerne et personlig preg på velkomsten og lag en drink med eller uten alkohol som passer sesongen. Hvis du ønsker å lage en velkomstdrink til mange, kan det lønne seg å servere en punsj eller sangria som er enkel å lage i stor porsjon. Lag den gjerne uten alkohol slik at alle på festen kan drikke det samme.

Hvor mye alkohol er det i punsjen?

Det kan være vanskelig å vite hvor mye alkohol som er i den ferdige drinken når man lager en stor porsjon. Her er en en oppskrift du kan bruke som utgangspunkt. Denne vil ha et alkoholinnhold på ca 10 % alkohol.

• 1 fl vin (13 %)
• 2 dl sukkerlake
• 1 dl brennevin f.eks. vodka, rom, cognac (40 %)
• 3 dl brus, ingefærøl, kullsyrevann, tonic

• Alkoholfrie drinker
• Bowl
• Tropisk

Alkoholfri sommerpunsj

Ingredienser

• 1 l ananasjuice
• 1 l limonade
• 1 l grapefruktjuice
• 1 l mineralvann med bobler
• 3 dl alkoholfri vermouth
• 2 kg isbiter
• 4 ss granat-eplesirup
• 1 grapefrukt (kutt i fire på langs og så i tynne skiver)
• 2 sitroner (kutt i fire på langs og så i tynne skiver)
• 2 limejuice
• 30 blad fersk mynte
• 30 blad fersk basilikum

Fremgangsmåte

Ca. 20 drinker à 2,5 dl. Beregn to drinker per person.

Bland alle ingrediensene og tilsett farris til slutt. Hold kjølig. Server med en øse, slik at du får med både isbiter, drikke og garnityr.

TIPS! Store isbiter smelter saktere enn små. En stor isbit holder punchen kaldere lenger enn mange små. Bruk iskaldt ingredienser i punchen. Da blir den raskere nedkjølt.

Sommerpunsj med alkohol

Hvis du vil servere denne med alkohol kan du bruke vermut med alkohol og tilsette 1 liter brennevin (40 % alkohol) i tillegg, det kan være vodka, gin, rom eller lignende. Ferdig punsj vil da inneholde ca. 7 % alkohol.

Foto: Tommy Andresen

Trygge drikkevalg som “passer til alt”

I vinmonopolet er vi opptatt av å finne riktig drikke til maten, men denne gangen handler drikkevalget om å finne riktig drikke til anledningen, ikke detaljerte mat- og drikkekombinasjoner. Tommelfingerregelen er saftige og friske drikker til krydret og smakfull mat. Utover det er spillerommet stort. Lag gjerne et lite utvalg av ulike drikker, så alle kan smake seg frem til sin favoritt.

Lys provence rosé, hvitvin i vinstilen saftig og frisk, rødvin i vinstilen frisk og fruktig, musserende crémant, kule og kalde pét-nat, lyse øl med lite bitterhet eller fruktmost med bobler er gode og leskende alternativer som mange kan like.

Det geografiske temaet i maten kan hjelpe deg med å finne passende drikke

• Meze – Greske roséviner, hvitvin på druene assyrtiko, moschofilero eller vidiano eller fruktige rødviner fra Libanon eller Hellas.
• Tapas – Cava, hvitvin på druene godello, albarinho eller txakolina og fruktige rødviner på mencia, garnacha eller tempranillo. Eller hva med en cocktail på fino sherry og tonic? leskende og lav på alkohol.
• Italiensk antipasti – Musserende fra Franciacorta, hvitvin på druene garganega, verdicchio eller vermentino, saftige rødviner fra valpolicella eller på druene barbera og sangiovese
• Koldtbord på midtsommer - Norsk og svensk sider, øl, vin og fruktvin
• Dim sum – Asiatisk lyst øl, sake, cocktails med yuzu

Husk nok tørstedrikk!

Både maten og årstiden tilsier at folk blir tørste. Sørg for å ha nok kald tørstedrikk tilgjengelig. Da er de alkoholfrie variantene best egnet. Vann er det aller beste. Bruk gjerne store beholdere med mye is som fylles opp jevnlig.

Hold drikken kald

De fleste fiskehandlere kan levere store isoporkasser med is. Det er perfekt for å oppbevare drikkevarene under festen. Kjøl alle drikkene godt ned før du setter dem frem. Server dem heller litt for kalde enn for varme, for temperaturen stiger fort i glasset.

Polkokkens mattips til sommerfesten

Vår polkokk Andreas Ingul har hjulpet oss med eksperttipsene sine om hva vi kan sette på bordet på sommerfesten. Han har latt seg inspirere av meze-tradisjonen i Midtøsten. Meze er en måltidsform med mange smakfulle småretter som settes frem for å deles. Mange dipper og sauser som spises med brød, er en viktig del av måltidet, men her finnes også større og mer mettende kjøtt- og grønnsaksretter som kan lages på grillen. Maten er laget for å stå fremme lenge – perfekt for oss som liker å spise gjennom hele kvelden.

Litt og litt på bordet

Planlegg for 5–6 retter på bordet. Du trenger ikke ha nok av alt til alle. Velg ut noen retter du lager rikelig av til hver gjest. En kjøttrett, en salat, hummus og ikke minst brød må holde hele kvelden, men du trenger ikke beregne like mye kjøtt, eller annet proteinrikt, per person som til en hovedrett. 100–150 gram kjøtt eller annet proteinrikt holder.

I resten av skålene kan du legge tilbehør i mindre mengder. La størrelsen på skålen avgjøre hvor mye du setter frem. Ha noe kjølig i reserve og fyll på når det går tomt. En pakke med pølser, for eksempel merguez (krydret tunisisk lammepølse), er fint å ha på lur. Det er raskt å grille dersom det trengs mer mat. Til høyre finner du forslag til retter og ingredienser som kan passe på bordet.

Sørg for variasjon

Å komponere et mezebord handler om variasjon og kreativitet. Sett sammen ulike råvarer, teksturer, farger og smaker. Noe friskt, noe bakt, noe syltet, noe sprøtt, noe mykt og noe saftig utgjør en helhet. Bygg ut smaksbildet med friske, sprø salater og rå grønnsaker. Couscous eller bulgur i salaten er både godt og mettende. Smakfulle, salte eller syrlige dipper og brød gjør smakspaletten enda rikere.

Alt kan grilles!

Både litt fetere kjøtt som kje og lam, og kylling, sjømat og grønnsaker egner seg godt på grillen. Bruk gjerne krydderblandinger som za’atar, harissa, ras el hanout eller baharat. Tenk at alt som passer å legge på grillen, også skal passe med disse krydrene. Gni inn maten med krydder og grill på indirekte varme. Pensle med saltlake underveis.

Oppdekning

Finn frem fine boller og fat, og sørg for at du har nok serveringsutstyr til alt du vil sette på bordet. Da blir hvert fat en liten oppsats, og blomster blir nesten overflødige. I sommervarmen kan det være lurt å sette en skål med is under de mest ømfintlige råvarene. Mye av maten kan spises med hendene, men det er greit å ha både gaffel og tallerken ved servering.

Først publisert i Vinbladet 2024-2 (pdf, 4.4 MB)Originaltittel: Den store sommarfesten