Søkeresultat «:q»

alvarinho

Portugisisk hvitvinsdrue, samme som albariñoi Spania. Viktigste drue i Vinho Verde, hvor den av og til blandes med loureiro.‍​‍​‍‌‍‌​‍‌‍‍‌‌‍‌‌‍‍‌‌‍‍​‍​‍​‍‍​‍​‍‌​‌‍​‌‌‍‍‌‍‍‌‌‌​‌‍‌​‍‍‌‍‍‌‌‍​‍​‍​‍​​‍​‍‌‍‍​‌​‍‌‍‌‌‌‍‌‍​‍​‍​‍‍​‍​‍‌‍‍​‌‌​‌‌​‌​​‌​​‍‍​‍​‍‌​‌‍​‌‌‍‍‌‍‍‌‌‌​‌‍‌​‍‍‌‍​‍‌‍‌‌‌‌​‌‍​‌​‍‍‌‌‍‌‍‍‌‌‍‍‌‍‌‌‍‌‍‍‌‍‌​​‌‍‌‍​‌‍‌‌‌‌​​‍‍‌‍‍‌‍​‍‌​​‌​‍‌‍‌‍‌​‌‌‌‌‍​‌‌​‌‍‍‌‌‍‌‍‍​‍‌‍‍‌‌‍‍‌‌​‌‍‌‌‌‍‍‌‌​​‍‌‍‌‌‌‍‌​‌‍‍‌‌‌​​‍‌‍‌‌‍‌‍‌​‌‍‌‌​‌‌​​‌​‍‌‍‌‌‌​‌‍‌‌‌‍‍‌‌​‌‍​‌‌‌​‌‍‍‌‌‍‌‍‍​‍‌‍‍‌‌‍‌​​‌​​​​​​​​​‌‍​‍​​‍​‌‍‌‌‌‍‌​​‍‌‌‍‌‌‌‍‌​​​‌‌‍‌​​‍‌​‌​​‍‌‌‍‌​​​​​‍‌‌‍​‍​‍‌​​​‌‍‌‌​‍‌​‌​‌‍​‍​​‍‌‍‌‌‌‍‌‌​‍‌‌‍​​‍‌‌‍​‌​​‌​‌‌‍​​‍‌‌​‌‍‌‌​​‌‍‌‌​‌‌‍‌‌​‍‌‍​‌‌​​‌‍‌‌​‍‌​​‌‍​‌‌‌​‌‍‍​​‌‌‍‍‌‍​‌‌‍‌‌‍‌‌​‌‍​‍‌‍​‌‌​‌‍‌‌‌‌‌‌‌​‍‌‍​​‌‌‍‍​‌‌​‌‌​‌​​‌​​‍‌‌​​‌​​‌​‍‌‌​​‍‌​‌‍​‍‌‌​​‍‌​‌‍‌​‌‍​‌‌‍‍‌‍‍‌‌‌​‌‍‌​‍‍‌‍​‍‌‍‌‌‌‌​‌‍​‌​‍‍‌‌‍‌‍‍‌‌‍‍‌‍‌‌‍‌‍‍‌‍‌​​‌‍‌‍​‌‍‌‌‌‌​​‍‍‌‍‍‌‍​‍‌‌​​‍‌​‌‍‌​​‌​‍‌‍‌‍‌​‌‌‌‌‍​‌‌​‌‍‍‌‌‍‌‍‍​‍‌‍‌‍‍‌‌‍‌​​‌​​​​​​​​​‌‍​‍​​‍​‌‍‌‌‌‍‌​​‍‌‌‍‌‌‌‍‌​​​‌‌‍‌​​‍‌​‌​​‍‌‌‍‌​​​​​‍‌‌‍​‍​‍‌​​​‌‍‌‌​‍‌​‌​‌‍​‍​​‍‌‍‌‌‌‍‌‌​‍‌‌‍​​‍‌‌‍​‌​​‌​‌‌‍​​‍‌‍‌‌​‌‍‌‌​​‌‍‌‌​‌‌‍‌‌​‍‌‍​‌‌​​‌‍‌‌​‍‌‍‌​​‌‍​‌‌‌​‌‍‍​​‌‌‍‍‌‍​‌‌‍‌‌‍‌‌​‍​‍‌‌

Kva er kvalitet?

• Smak og språk
• Produksjonsmetoder
• Vin
• Brennevin

amfora

Tradisjonell leirkrukke for både fermentering og lagring av vin – kan graves ned under lagringen. Kalles tinaja i Spania og kvevri eller qvevri i Georgia.

Perfect BQE

• Whisky
• Vermut
• Maraschinolikør
• Urtelikør
• Alkoholsterk
• Shortdrink

QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete)

Det nest høyeste kvalitetsnivået i Tyskland. Druene må komme fra en av 13 kvalitetsregioner. Minimum alkoholnivå er 7 prosent for søte viner. Chaptalisering er tillat, men qualitätswein må gjennomgå sensoriske tester før de slippes på markedet.

Vinlover: lovbestemt kvalitet

• Produksjonsmetoder
• Vin
• Frankrike
• Tyskland
• Spania

kvalitetsvin i EU

Vin produsert med beskyttet opprinnelsesbetegnelse. Tidligere kalt QWPSR' (Quality Wine Produced in a Specific Region), men går nå under PDO (Protected Designation of Origin). I Frankrike heter det AOP, Italia DOC/DOCG, Spania DO og Tyskland QbA.

Kva stoff og ingrediensar kan vi reagere på i vin?

• Innhold og ingredienser

Xiao long bao - suppedumpling

• Asiatisk
• Forrett
• Hovedrett

Malting og mesking

• Produksjonsmetoder
• Øl

New Mexico sour

• Tequila og mezcal
• Vin og sterkvin
• Syrlig
• Shortdrink

Vin fra Georgia

• Georgia

Vinspråket – er det berre tåkeprat?

• Smak og språk

Hot lips margarita

• Tequila og mezcal
• Alkoholsterk
• Shortdrink

Vin frå Douro

• Portugal

tequila

Meksikansk fruktbrennevin laget av saften fra agave-frukten. Unge utgaver kan du kjenne svale aromaer som minner om grønne urter, agurk, kamfer og pepper. Lagring på fat gir variasjoner i stil og indikeres på etiketten.

Olivia

• Gin
• Amaretto
• Syrlig
• Shortdrink

fino

Sherrystil som har blitt forsterket til 15,5 % og lagret på fat under flor. Er lys, lett og tørr sterkvin som smaker av salte mandler, grønt eple, grønne oliven og rå sjampinjong.

coulure

Fransk uttrykk for dårlig utvikling av vindruer etter blomstring, gir lav avkastning. Utløses av perioder med kaldt, overskyet, regnvær eller svært høye temperaturer under blomstring, resulterer i at et stort antall blomster ikke utvikler druer.

qvevri

Laab moo - svinekjøtt med chili og mynte

• Hovedrett
• Kjøtt
• Asiatisk

Daiquiri

• Rom
• Syrlig
• Alkoholsterk
• Shortdrink

Frazer

• Alkoholfritt
• Shortdrink

Frozen Strawberry Daiquiri

• Rom
• Frossen

puttonyos

25 kilos bærekurver som brukes ved produksjon av Tokaj Azu (Ungarn). Antall puttonyos angir vinens søthetsgrad og rangeres fra 3-6. Sukkernivået går fra 60 g per liter og opp til 180 g per liter.

Reduktivitet i vin

• Produksjonsmetoder
• Vin

Division bell

• Tequila og mezcal
• Maraschinolikør
• Alkoholsterk
• Shortdrink

QmP (Qualitätswein mit Prädikat)

Hva er slørvin og florvin?

• Produksjonsmetoder
• Sterkvin
• Hvitvin

Oppskrift på dim sum og dumplings

• Asiatisk
• Kjøtt
• Sjømat
• Hovedrett

Vin fra Loire

• Frankrike

Jordsmonn: Av jord er du komen, til jord skal du bli

• Klima og jordsmonn

Islay Daiquiri

• Rom
• Whisky
• Alkoholsterk
• Shortdrink

Bordeaux, årgang 2017

• Frankrike

Hvor mange viser legitimasjon på polet?

Sertifiseringsordninger for bærekraft

1996-2022: Monopolets mangfold

Hva gjør vi for å følge opp klimamålene?

For vinjournalister

Amaretto BBQ sour

• Amaretto
• Whisky
• Syrlig
• Shortdrink

Batanga

• Tequila og mezcal
• Longdrink

Bakt kveite med trøffeltang og vongole

• Sjømat
• Hovedrett

petit meslier

Svært sjelden, men tillatt grønn champagnedrue. Krysning mellom gouais blanc og savagnin. Bidrar med svært høy friskhet (selv i varme årganger) og aromaer som kan minne om rabarbra og nesle.

Khao soi - thai kyllingkarri

• Hovedrett
• Fugl
• Asiatisk

Kvalitet i øl

• Øl
• Produksjonsmetoder

Shakshuka med merguez

• Hovedrett
• Kjøtt

Smaken av kvalitet

• Smak og språk
• Vin

Avgjørelser i Klagenemnda 2024

Gyoza med svin

• Asiatisk
• Forrett
• Hovedrett

Lettgravet kveite med råreker

• Forrett
• Sjømat

3. september: Nyhetslansering

Labneh

• Smårett
• Vegetar

2. juli: Nyhetslansering

PDO (Protected Designation of Origin)

PDO tildeles unike produkter fra et definert område og stiller spesifikke krav til råvarer, tilvirkningsmetode og lagring. Her må 100 % av druesorten komme fra det navngitte området. Italienske DOC/DOCG og franske AOC/AOP sorterer under PDO.

Drikke til lutefisk

• Hovedrett
• Sjømat
• Jul og nyttår
• Norsk

Resept 13

• Alkoholfritt
• Vermut
• Tropisk
• Shortdrink

Drikke til kveite med hvitvinsaus

• Hovedrett
• Sjømat
• Jul og nyttår

1971-1995: Økt vareutvalg og kundefokus

roupeiro

En av de eldste portugisiske hvitvinsdruene. Gir lette, friske, fruktige viner med smak av fersken, pære og sitrus. Heter códega i Douro, síria i Dão og Bairrada, roupeiro i Alentejo og crato i Algarve.

Salgstall 2024

The Mullet Burden

• Akevitt
• Cognac og brandy
• Tropisk
• Longdrink

Coq au champagne

• Hovedrett
• Fugl

Oksidasjon i raudvin

• Serveringstips
• Vin

isvin

Søt vin av druer som har vært utsatt for frost. Etter innhøsting blir isen fjernet, og druene presset. Det som blir igjen, er en konsentrert, fruktig most som gir søte, friske viner.

Hvordan lager man musserende vin?

• Produksjonsmetoder
• Musserende vin

Café Mexicana

• Tequila og mezcal
• Sitruslikør
• Kaffe og kaffelikør
• Longdrink

Between the sheets

• Cognac og brandy
• Rom
• Sitruslikør
• Alkoholsterk
• Shortdrink

Ledelsen i Vinmonopolet

Vin fra Liguria

• Italia

Griseøresalat fra Thailand

• Forrett
• Kjøtt
• Asiatisk

5. november 2025: Nyhetslansering og juleøl

Vin fra Portugal

• Portugal

Vin og brennevin fra kysten

• Vin
• Brennevin
• Klima og jordsmonn

Loire, årgang 2015

• Frankrike

tinta negra mole

issider

Søt eplevin laget ved å fryse ned fersk eplemost og så tine den sakte opp igjen, for å øke konsentrasjonen i mosten før gjæring. Har vanligvis ikke kullsyre, men svært høy friskhet og mye sødme. Passer godt til kraftig blåmuggost.

Hvordan vet du at det er noe feil med vinen?

• Serveringstips
• Vin

15. januar - 22. januar: Januarauksjonen

Oksekjake med potetpuré og trøffel

• Kjøtt
• Hovedrett

cava

Musserende vin fra Spania som lages på tradisjonell metode (nest mest produserte i verden, kun slått av champagne). Kan produseres i syv regioner spredt over store deler av landet, men nesten all produksjonen kommer fra regionen Catalonia.

Escabeche

• Smårett
• Hovedrett
• Sjømat

1946-1970: Forskåret brennevin og gryende vinkultur

Whistle-blowing: reporting unethical and illegal conditions and behaviour

Praktiske tips når du skal servere vin

• Serveringstips
• Vin

col fondo

Italiensk begrep og gammel produksjonsmetode for prosecco, betyr "på bunnen". Har bunnfall av gjærrester på flaska og den smaker ikke like fruktig som vanlig prosecco. Til gjengjeld kan den være mer kompleks med hint av sopp, brød og tørkede urter.

premier cru

Fransk klassifisering for det nest høyeste kvalitetsnivået i eksempelvis Bordeaux, Champagne eller Bourgogne.

appellasjon

Et lovbeskyttet geografisk område, primært brukt for å identifisere opprinnelse og kvalitet til vin, men også brennevin og noen matvarer. Systemet sikrer at produktene oppfyller spesifikke krav fastsatt av kontrollorganer i de enkelte landene.

Loire, årgang 2014

• Frankrike

Japanske klippfiskboller

• Forrett
• Smårett
• Sjømat
• Asiatisk

Mezcalita

• Tequila og mezcal
• Sitruslikør
• Alkoholsterk
• Syrlig

pedro ximénez

Spansk grønn sherrydrue. Inngår i tyktflytende, svært søte sherryer av tørkede druer og kalles ofte bare PX. Brukes mest til å søte amontillado og cream sherry. Av og til brukt i stille, tørr hvitvin. Ikke i slekt med Pedro gimenez fra Argentina.

Vin fra England

• Storbritannia

Slik smaker du vin

• Smak og språk
• Vin

Vinmonopolets mocktailer

• Alkoholfritt
• Drinker og aperitiff

remontage

Fransk uttrykk for å sirkulere skall- og druemassen i en gjæringstank ved å pumpe mosten/vinen i tanken over toppen. Mer skånsomt enn pigeage. På engelsk: pumping over.

Lys og mørk lager

• Øl

arbane

Fransk hvitvinsdrue som nesten utelukkende dyrkes i Champagne i liten skala, men kun noen få hektar i Côte des Bar. Er en av de åtte tillatte druene i champagne og bidrar med god friskhet selv i varme årganger.

Hele dyret - fra hodet til hale

• Bærekraft

saftighet

Grad av leskende, i motsetning til trå, munnfølelse. Saftig munnfølelse kan minne om å bite i moden, saftig frukt.

Verdt å vite om sherry

• Sterkvin
• Spania